課題の新店

７月開店のこちらの店は，ぜひとも来てみたかった。
と言うことでふらっと東長崎まで。
早く着きすぎたので近辺を散策。
「KaneKitchen Noodles」さんとは，駅の反対側のを確認したり，老舗の町中華がメチャ安いことに驚いたりしながら，開店時間を待つ。

ほぼ時間通りに開店。
男性店主と女性店員，２名での営業だ。
メニューは，醤油，塩，えびそば，つけ麺の基本４種で，期間限定の冷やしも出ていた。
塩派なので標記メニューをプッシュ。
「味玉」ではなく「くん玉」と言うのが気になったので付けてみた。
電車だし暑いので，ビールもね。
850円＋500円，計1350円也。
券を渡すと，ランチタイムは半ライスが付けられますがとのアナウンス。
まだ１軒めなのでお願いした。
まずはビールが登場。
よく冷えたキリンの一番搾りが，火照った体に沁み渡る。
追って５分ほどで提供されたのは，花麩がかわいらしい，デフォ＋くん玉にしては具材が充実した一杯。

麺は，三河屋製麺製の細ストレート。
やや加水高めなつるもちを合わせてきたね。
低加水のパツパツも合うと思うが，最近はつるもちタイプの清湯も好きだ。
麺をすすった途端，香ばしい油の香りが鼻腔を抜ける。
何？魚介？と一瞬思うが，「くん玉」を作っている関係もあり，薫香なのかな。
これはなかなか個性的で面白い。
追って動物系の旨味がぐいぐいと来る。
「大山どりと牛骨などを使用したあっさり塩スープ」と書かれていたが，清湯系ながらもかなりコクがあり，「あっさり」と言うには違和感が。
あっさり好きには予想外かもしれないが，私はインパクトのあるこのスープはかなり好み。
塩分濃度は控えめなのだが，不満感は皆無だね。
牛の甘みはあまりなく，牛骨に抵抗ある方もこれならいけると思う。
具は，海苔，ねぎ，穂先メンマ，花麩，チャーシュー，くん玉。
ねぎは青い部分と白い部分のミックス。
色合いがいい。
花麩は２種。
スープを吸ってジューシーだし，ビジュアルでも貢献。
穂先メンマはしっかり味付かされたのが２本。
メンマ好きは嬉しいだろう。
チャーシューは，レアでジューシーな肩ロースが２枚。
香味油の香りの方が強いのでよく分からなかったが，これも燻されているのかな。
とにかく，デフォ750円で上質なレアチャーシューが２枚付くのはいい。
くん玉……お見事。
色々な味玉があるが，なかなか個性は出しにくいところ。
ゼリー状の黄身まで香り高く，塩気もちょうどいい。
増して大正解だ。
別皿で先出ししてもらって，これつまみにビールを飲めば美味しいだろう。
麺量は150gとのこと。
平日のランチタイムは半ライスがサービスとのこと。
ご飯もふっくら美味しく炊けている。
半分はそのままで，半分は香り高い鶏牛塩スープをかけていただく。

開店して以来気になっていたのだが，初レポの採点はかなり微妙だったので訪問を躊躇していた。。
ところが，その後はなかなか好評だったので来てみたのだが，想像以上に美味しかった。
ご店主は，北浦和にあった「麺処 閃」の元店主とのこと。
その後，武蔵家本店、つじ田で修業し，パワーアップしたとのことだが，腕は確か。
いい店だね。
存在し続ける限り応援したいと思う。