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「ねぎみそラーメン」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真無性にくるまやラーメンが食べたくて来店。ねぎみそにやはりしてしまう。豆板醤であえられた辛ネギがなんとも旨そう。スープは背油の浮き濃厚な味噌の風味がガツンと来る、そこ背脂の脂の旨味とこってりが合わさる、ベースのスープか野菜等の出汁的な旨味も感じられ最後にしっかりとニンニクが効いてくる、これが旨い。シャキシャキっとした辛ネギは適度な辛さと風味が味噌の味にマッチこの組み合わせは最強だ、そこにさっと炒められたもやし、玉葱が合わさる、これもシャキシャキの食感でもやしでさっぱり、玉葱の甘味がアクセント的に効いてくる。麺は太麺の縮れ麺で黄色い色で小麦の風味も感じられ、モチシコッとした食感、辛ねぎ、もやしと一緒いただくとやはり旨い、味噌の味と背脂の味が良く合う。濃厚な味噌、ニンニクの効きにネギの風味。美味しくいただきました。

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