町屋には「町屋大勝軒 孤珀」があるが、「無化調」でやっており、
久々に食べてみたくなったので、2017年8月以来、約2年ぶりに訪問してきた。
(過去の備忘録はコチラ⇒ http://u0u1.net/ovNi )

得らーめん

の食券を購入。1,030円と1,000円をオーバーしてしまったが、
全部入りなのでOK。

7分程で着丼。

豚骨魚介のWスープで、無化調の為、優しい味。
粘度は無くサラリとしており、アッサリとした味だが、提供される直前に
出汁から出た油が入っているので、適度なオイリー感がある。

麺は中太の自家製で、表面はツルツル、中はモチモチとした食感。
つけ麺がメインの店で、ラーメンを食べると、当然であるが麺がつけ麺仕様で、
ラーメンのスープに合わないことが多いが、こちらの店は全く問題なし。

麺量もそれほど多くなく余裕で食べることが出来た。

具のチャーシューは、よく味が染みており、柔らかい。もっと食べたい。
味玉の中身は、半熟タイプ。

2年ぶりに食べた、無化調の大勝軒ラーメンは旨かった。次回はつけ麺を食べたい。