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十文字ラーメンの有名店をようやく初訪問。品揃えは温かいものだけで、価格は他より高めの設定だ。油はチャーシューからにじむ程度のあっさりスープ。一口飲んで驚いた。ちゃんとラーメンらしい味がする。うどんやそばのダシに近いというイメージが覆った。イワシ焼き干しなどを使った魚介スープだが、チャーシューの煮汁などの醤油ダレに秘密がありそうだ。そのチャーシューは肉の味が強くて旨いし、スープを吸った麩がたまらなく旨い。麺は細かく縮れた中細麺で、少し色合いが暗い。以前お話しした秋田県内の某有名店主人の、「あそこは無かん水だからうどんだ」という言葉がよぎる。一口啜って驚いた。ちゃんとラーメンらしい食感だ。口当たりはマットな質感だが、プルプルでコシがある。まとめて咀嚼するとサクサクした食感で楽しい。岩手県にある宮古市の「たらふく」や、花巻市の「さかえや」の麺と共通点がある。思った以上に楽しめた。さすが名店という貫禄だ。
こんにちは。 十文字ラーメンは丸竹食堂で食べただけですが、薄味で好みでした。 此方も追撃したいですね～
私は秋田市内の店で初めて食べて、 物足りない味だと思い込んでいました。 何事も本場を経験しないといけないですね。
カナキン
千年
しゃとる
モンゴルマン
ちーび
まだぉ
品揃えは温かいものだけで、価格は他より高めの設定だ。
油はチャーシューからにじむ程度のあっさりスープ。
一口飲んで驚いた。ちゃんとラーメンらしい味がする。
うどんやそばのダシに近いというイメージが覆った。
イワシ焼き干しなどを使った魚介スープだが、
チャーシューの煮汁などの醤油ダレに秘密がありそうだ。
そのチャーシューは肉の味が強くて旨いし、
スープを吸った麩がたまらなく旨い。
麺は細かく縮れた中細麺で、少し色合いが暗い。
以前お話しした秋田県内の某有名店主人の、
「あそこは無かん水だからうどんだ」という言葉がよぎる。
一口啜って驚いた。ちゃんとラーメンらしい食感だ。
口当たりはマットな質感だが、プルプルでコシがある。
まとめて咀嚼するとサクサクした食感で楽しい。
岩手県にある宮古市の「たらふく」や、
花巻市の「さかえや」の麺と共通点がある。
思った以上に楽しめた。さすが名店という貫禄だ。