８月２７日（火）１９時４０分頃訪問。先客６人くらい。

この日は米国輸出関係の講習で恵比寿へ出張です。
前泊し、講習は１９時半までの長丁場を終えて、４年半ぶりにおおぜきさんへ。
大通りから曲がると、正面に恵比寿神社が見えて、懐かしいロケーション。
入店するとこれまた懐かしい空間、懐かしい券売機と、一人テンションが上がります。
食券を購入し、カウンター越しに大関さんへご挨拶。
覚えていただいていたようで、ありがたいですね。

色々とお話しをしながら、まずは生ビールを一杯頂きます。
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キンキンに冷えたジョッキにて提供、たまりませんね。
喉が潤った頃に待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は以前と仕様が変わっていなければ未使用でしょうか。
おそらく煮干しのみと思われるスープは、そのうまみがしっかりと伝わってきます。
不足感もなく、程よい厚みもあり、いい感じに仕上がっていますね。
カエシや香油にはきっと可也のこだわりがある感じですね。
講習会で疲れた体に沁み渡ります。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減程よく、独特な噛み応えの麺ですね。
風味も良く、持ち上げもいい感じです。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、なると、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚の低温系のタイプと、
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鶏のももタイプ。
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豚の方は肉質も良くバッチリの仕上がりで、鶏はもものところがいいですね。

そしておおぜきさんと言えばワンタン。
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しっかりと餡が入っており、食べ応えのある３個は健在ですね。

味玉はいい感じのゼリー状で、味付けにも工夫がされています。
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穂先メンマも柔らかく、多めに載せてくれてありがたいです。
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板海苔の上にのるなるとも、おおぜきさんの象徴ですね。
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ざく切りのネギがまたスープにあい、いい仕事をしてくれてます。
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美味しくいただき完食です。
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行く行く詐欺になっており、実に４年半ぶりの訪問でした。
今回はデフォの煮干しをいただきましたが、相変わらず美味しいですね。
ここの所、煮干し比率も上がって、色々頂きましたが、やはり奥が深いですね。
煮干しの種類や質もありますが、色々な仕上げ方があるとつくづく再認識しました。
またお邪魔します。

今年食べたチャーシュー７３９枚／２１２杯
今年食べた唐揚げ　９８個


ごちそうさまでした。