[訪問時期] 2019年9月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] しおらーめん
[価格] 730円（税込）
[スープ] 鶏＋豚/清湯
[味] 塩
[麺] 手打ち中太麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、ナルト、葱、白ゴマ


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続いて7月オープンの新店へ。
修業先の「田村屋」さんの移転に合わせて、旧店舗を継承して独立したようで、暖簾にはもちろん「一麺一心」の赤文字が染め抜いてある。
11時半で先客6名、その後来店客が後を絶たずに店内待ち発生。
先ほど「大和」で醤油を食べたし、ここでは自身佐野で初めてとなる、塩にチャレンジしてみることにした。
着席から10分ほどで、幅を利かす4切り海苔と、振られた白ゴマが印象的な一杯とご対麺。

[メニュー]
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[全景]
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[海苔をどけて]
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■ スープ
豚メインに鶏っぽい動物出汁と、スッキリ香味野菜、支えに徹した魚介。
塩ダレのキレが良いからか、醤油のような円みやふくよかさは無い代わりに、スッキリ感は高いというのが第一印象。
時折、揚げ玉ねぎらしき香ばしさが漂う。
そこに、ホロトロのバラチャーシューが解れてスープ中に拡散し、中盤からどんどんコクが増していく。
肉の破片が白ゴマと共に、否応なしにレンゲに混ざり込むようになり、肉汁っぽい様相に変わる。

[スープ]
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[こんな感じになっていく]
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■ 麺
自家製青竹手打ちの、中太平微縮れ麺。
たまたまなのか、麺幅やや細めで、さほど不規則性を感じない。
ツルッと滑らかな口当たり、控えめながら粘るコシ。
ちょい軟らかめながら、それが個人的にはむしろストライクで、スープに風味を滲ませながら喉に落ちる感覚が堪らんね。
麺量は此方もやや多め。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー2枚、メンマ、海苔、ほうれん草、ナルト、葱、白ゴマ。
あと、揚げた玉ねぎかな。
バラ煮豚チャーシューは、箸で持ち上げるだけでホロッと崩れていく。
肉らしさはイマイチ感じられないにせよ、その破片がスープに及ぼす効果は、前述の通り。
メンマは佐野ラーメンらしいオーソドックスタイプで、これがまた美味しい。
不思議なほど気分が華やぐ、ほうれん草やナルトの存在。
全ての具材がスープ味に逆らわず、シンプルに調和しているのが良い。

[全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
佐野ラーメンで塩を初体験。
狙ったかどうかは別にして、解れたホロトロ肉のエキスがスープに拡散する展開は、結構面白かった。
ベースのスープに関して言えば、佐野ラーメンの出汁には、醤油のほうが合うかなという感じ。
佐野には訪れたい店がまだまだ有るので、定期巡回しなければ。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：