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東京大学での会合後、本郷からお茶の水方面へ。その途中にある、こちらへ。食べたのは、ホタテ69らーめん 850円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80446716.html麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある、スープとの絡みも良い麺が出てくる。小麦の香りも良好。スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布、鰹節、ホタテ、コマイ、ヒメダラから魚介系の出汁を採る。ホタテは、粉砕してパウダー状にしている。塩の香りと鶏白湯の旨味がグッと押し寄せるインパクトのあるスープ。麺、スープと基本骨格が素晴らしい。チャーシューは、ばら肉。厚めのスライスで、食べ応えがある。炙りを入れているので、肉の旨味が活性化している。その他、海苔、メンマ、カイワレ、刻み大根、刻み玉ねぎ、柚子皮と盛りだくさん。しかし、散らかることなく、まとまりを感じる具材。店内は、カウンターのみ。アーリーアメリカンな雰囲気で、まるでバーのようだ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
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saima
麺道一直線
八雲
食べたのは、ホタテ69らーめん 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80446716.html
麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある、スープとの絡みも良い麺が出てくる。小麦の香りも良好。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布、鰹節、ホタテ、コマイ、ヒメダラから魚介系の出汁を採る。ホタテは、粉砕してパウダー状にしている。塩の香りと鶏白湯の旨味がグッと押し寄せるインパクトのあるスープ。麺、スープと基本骨格が素晴らしい。
チャーシューは、ばら肉。厚めのスライスで、食べ応えがある。炙りを入れているので、肉の旨味が活性化している。
その他、海苔、メンマ、カイワレ、刻み大根、刻み玉ねぎ、柚子皮と盛りだくさん。しかし、散らかることなく、まとまりを感じる具材。
店内は、カウンターのみ。アーリーアメリカンな雰囲気で、まるでバーのようだ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/