９月某日、昼、本日は休日、昨日からヨメと娘２号が東京に行って留守なので、天気も良いので隣の飛騨へドライブに。そしてお楽しみの「高山ラーメン」で先の「麺屋しらかわ」からの連食で突撃したのはこちらの店。

こちらの店、昭和３１年創業という「高山ラーメン」の老舗のひとつ。実は過去に３度の突撃経験があるものの、定休日や麺切れ終了でことごとく爆砕していた曰くのある店。今回こそ、満を持しての突撃をかけた次第。

１１：４５着、先客１５名、テーブル席に着座、後客９名。取りあえず「舌代」（メニュー写真）を検討、やはりトップの“中華そば”（７００円税込）でイッテみる。流石にこちらも人気店、観光客のみならず、如何にも常連と思しき地元客で賑わっている。

店内の壁には芸能人のサイン色紙や写真が張られており、このあたりからも人気を伺える。こちらの一杯、情報によると「醤油をベースに、豚骨、野菜などを加え、さっぱり澄んだスープにしっかりと絡む細打ちの縮れ麺。これぞ昔ながらの飛騨中華そば」という事。課題の「高山ラーメン」だけに期待は募る。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。実にシンプルな見た目で、イメージ通りの「高山ラーメン」の見た目である。

スープから。我がイメージする「高山ラーメン」としては薄い醤油色のスープは、油浮き少な目でガラだしでのあっさりとした動物系の旨味があり、魚介も感じられるがカツオ節が前面に出たものでは無く、極淡い風味を放っている。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、やはり淡い醤油の味わいとライトなコクが味わえる。また野菜由来の柔らかな甘味もクドさが無い。昔懐かしい中華そばの味わいがあり、総じて「高山ラーメン」としてはあっさりとしたまろやかな醤油スープでなかなかに美味いのである。

麺は断面四角のちぢれのある細麺。こちらは加水率少な目で、ちぢれも強めで「高山ラーメン」らしい麺。茹で加減丁度良く、コナモチとした食感がイイ。なかなか美味い麺である。麺量は１００～１２０ｇで、連食にも丁度イイ。

具のチャーシューは、小さめながらも好みの豚バラチャーシュー。昔ながらの薄醤油ダレの味付けが美味く、特に脂身がトロプルとしていて実に美味い。メンマは薄醤油の味付けのサクサク食感、素朴なメンマの味付けでイイ。刻みネギの薬味はやや希薄。

スープは少しだけ残し。我がココロの故郷、高山での昼ラーに「麺屋しらかわ」からの連食で突撃したこちらの店での「中華そば」。それはあっさりまろやかな動物系と魚介系の横たわる醤油スープに、強めのちぢれの麺が合わさった何処か懐かしい味わいがあって美味かった。高山クォーターの私的には高山ラーメンとして標準化している「まさごそば」に比べるとあっさり故に「マイルドな高山ラーメン」の印象であったが、四度目の突撃で漸くありつけた充実感はあった、、、