９月某日、昼、本日は久しぶりとなる松本でのゲンバ仕事。それにしても我がベイスターズは昨夜のヤクルト戦に勝ったものの、すぐ下には０．５ゲーム差で広島が来ている。ここは何としても２位を確保して有利にＣＳ戦に臨みたいところ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本の人気店「らあめん 寸八 総本店」の姉妹店で、松本駅近くで「寸八」譲りの濃厚な豚骨醤油ラーメンが食える店。今回もその家系インスパの一杯狙いで突撃する。

１３：５５着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表検討、時に「限定」は見当たらないからして、狙い通りに“豚骨醤油らあめん　〈中〉”（８５０円税込）をいつものサービス券で「ほうれん草」トッピでイッテみる。

メニュー表を眺めながらスタンバる。基本の「豚骨醤油」「豚骨味噌」「王様中華そば」「激辛ＯＮＩ」「つけめん」「天ぷららあめん」の６系統は変わっていない。本店には無い「激辛ＯＮＩ」と「天ぷららあめん」が食えるのはこちらの店だけ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、増量なったホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。この手のラーメンとしてはチー油浮きが少な目（尤もこちらは好みが選べる記載は無い）のスープは、きっちりとした豚骨の炊き出し感が感じられ、豚のコクと旨味が味わえる。情報によると「１２時間以上も火を入れるというこだりの豚骨スープ」という事で「豚頭」と言う事。心なしか独特のコクがある。合わせられた醤油のカエシは塩分濃度はやや高めも、濃厚な豚骨を旨く纏めてくれている。課長のウマミも程良く、まろやかなクリーミーなテイスト。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした家系らしい食感が実にイイ。小麦の味わいもある。家系の豚骨醤油スープにも良く合っている。実に美味い麺である。こちらでは〈中〉の麺量が適量だ。

具のチャーシューは豚肩ロースチャーシューで、ウリの「かま焼焼豚」。薄切りながらも薫香が香り、薄味付けなので、豚肉の薫香漂う旨味が味わえて実に美味い。増量なったホウレンソウは適度な歯応えがあるしっとりした食感で、イイ箸休め。ノリは磯風味が強い。そのまま食うのも良いし、麺を巻いて食うのも美味い家系ならではの楽しみ。刻みネギの薬味感は控え目。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「豚骨醤油らあめん」。それは本店「らあめん 寸八 総本店」譲りの豚骨醤油スープをトレースしながらも、「豚頭」由来？の旨味が味わえる家系インスパ豚骨醤油ラーメンで実に美味かった。装備のウリである「かま焼焼豚」も本店と差別化されていてイイのである。こちら駅チカで深夜遅くまでも開いているので〆ラーとしても機能する重宝な店である、、、