Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

豚骨醤油をいただく。海苔３枚、チャーシュー２枚、浮いた刻みネギ、トッピングでほうれん草増量、ピリ辛白髪ネギのトッピングしたビジュアル。ピリ辛白髪ネギは香油のような芳ばしさと辣油、白ゴマであえられており、確かにピリッと辛さがあり風味が旨い。スープは敦煌の味わいの後にすぐに醤油のタレの味わいが効いてくる、豚骨のまろやかな旨みと塩気後味に残り余韻も旨い。しっかり味わえる。麺は長方形の断面のストレート麺でシコッとした歯切れにコシも十分感じられる、小麦の風味もありそこに白髪ネギ、ほうれん草、スープが絡む、ピリッとした辛さに風味、ほうれん草でさっぱりに食感も良い。一気にいただける。海苔はスープで柔からくなりスープに良く合う磯の風味だ。チャーシューは低温調理でローストポークのようなしっとりもっちりとした食感、燻された風芳ばしさが良く、味付けもさっぱりで旨い。美味しくいただきました。