2019/9/15

2017年のオープン以降すこぶる評判よろしい武蔵関のお店まで、ホップステップジョンプ！
お店は西武新宿線 武蔵関駅北口から歩いて2分という好立地。 ほん田系列のお店で修業を積まれたというこちらの店主サン、店名からして名前はジョンさんであろうと勝手に推測
お店に入るとカタコトのイントネーションで出迎えてくれた御夫婦は、お二人共ベトナム出身とのこと。お願いすれば美味しいフォーでも作ってくれそう気さくで優しい雰囲気の店主殿
厨房内での夫婦間のやり取りは、ベトナム語が頻繁に飛び交ってるので、カウンターに座りながら飛んでベトナム気分♪
そんなジョン店主が創り出すラーメンは、下手な日本人が作るラーメンを遥かに超えた逸品
注文が入り、一杯のラーメンを創り上げる姿は真摯な様。　スープの味もさることながら盛り付けも美しく、有名店での教えが見事に反映されている
円を描く油玉が薄く浮いた琥珀色のスープ。鶏ベースに乾物系魚介であろうか、キリッとした醤油感に優しげのある動物系出汁と油分のコクがじんわり伝わってくる
麺上に配置良く納められた具材は、低温調理された豚ロースのチャーシューが2枚にコリコリ食感のメンマ、絶妙な半熟加減に味付けされた味玉、色紙切りした白ネギに青菜と三つ葉の鮮やかな緑が彩りを添えている
ロゼ色したチャーシューはレアと言えども、ほぼ半生チック。スープの熱が加わり時間の経過で変化する肉質が楽しめる
麺は中加水の細麺ストレート。ツルモチの食感で小麦風味も良く、しなやかな喉越しで啜り心地のよいもの。　流れ的に「心の味食品」製なのかな？
後半、卓上に置かれた容器「煮干レモン酢」を少しだけチョイ足し。爽やかな酸味が加わり清涼な顔立ちに変化する醤油スープも悪くない。。。と、気づけばしっかり完飲
有名店での教えを忠実に表現されたクオリティーの高い一杯、Made inジョンさんだけに上～ン出来デスｗ
お店の公式Twitterによると10月1日より増税の関係上、商品の価格改定されるとの告知が。。 時代の流れだけに飲食関係の値上がりは致し方ない⤵︎