「塩つけ麺灯花」の歴史は、2012年6月30日、川瀬店主30歳のとき、始まる。温洲軒（2007年）、→　「なおじ」系の　つけめん・中華 もぐら（2010年。2011年にとんこつラーメン なおじ　にリニューアル）、と続いた場所に塩つけ麺 灯花　がオープンしたわけだ。2014年12月には会社組織化（株式会社グッドヌードルイノベーション）。会社の本社所在地は、「荒木町8-3　プチ藤ビル」。つまりは、塩つけ麺 灯花　があった場所である。

　2012年の7月、新規開店から間もない頃に伺った。あのゴクセマ店舗にスタッフ2名・・・ここまで成長するなど想像もできなかった「灯花」。

　その店が復活というから、来てみたのだが。運営会社が、資本金が10倍もある企業の100％子会社になったと聞いた。

　『完全子会社化にした目的は、両社の経営資源の活用により、シナジー効果を最大限に発揮させ』て、『海外における多ブランド展開戦略を引き続き実行』し、『「日本と中国の食文化で世界中を豊かにする。」実現に向けて一層邁進するとともに、両社の事業展開の一層の加速を目指して』いくそうだ。

　ちと心配、というか、ダイジョウブ？　的な気持ちもあった。けれど、厨房には川瀬店主がおいでになり、他の4人のスタッフにいろいろアドバイスしている。開店して4日目、回転は順調で、まずは一安心、といったところ。

　ただ、シャバ系の塩つけ麺の宿命というか、つけ汁はかなり塩分が強く、尖っているように感じる。出汁素材は何も突出しないバランス重視、といった感じ。丸山製麺の太麺は、しっかりした噛み応えだ。ただ、麺がくっついてしまっていて、ちょっと残念。チャーシューなどの具に特筆すべきことはない。

　灯花のつけ麺ってこんな感じだったっけ？　まあ、あのゴクセマの店舗で食べたのはもう7年も前のこと、記憶は遠くなってしまってはっきりしない。

　シャバ系の塩つけ麺って、何処で食べてもこんな感じだよな、という感は否めない。悪くはないが、個性は控え目、万人受けの安心つけ麺という印象だ。ご馳走様。


　・・・これからこの店には、「塩つけ麺　灯花」しか出せない味、を期待したいが、さて？