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味覚の確認で、半年に一度、基準店として訪ラーのなな蓮にて、夏の終わりに濃い出汁つけそばを。麺/34 スープ/35 具/17 計86点麺は加水中太麺。味がしっかりあって、スープに負けない。歯応えもっちりで、これまた美味し。スープを啜ると、先ずガーンと来るのは、千鳥酢の酸味。魚介豚骨でここまで酸味を効かせているものは先ず無い。この酸味が美味い。ただ、以前より更に強くなっているようにも感じる。それから、節、煮干等の魚介が香り、豚骨はやや控え目。塩分は、以前より少し高めになった感じ。出汁割りは、少々でつけ汁に近い。具は、炙りぶつ切りチャー、ネギ、細メンマ、水菜、海苔。ぶつ切りチャーは、食べ応えしっかりで、甘味も程よく美味いですね～。美味しい基準を確認でき、まだまだラー探訪は続く。
かぷっちょ
ぐっちおぐっち
story
Chris MacArthur
麺/34 スープ/35 具/17 計86点
麺は加水中太麺。
味がしっかりあって、スープに負けない。
歯応えもっちりで、これまた美味し。
スープを啜ると、先ずガーンと来るのは、千鳥酢の酸味。魚介豚骨でここまで酸味を効かせているものは先ず無い。この酸味が美味い。ただ、以前より更に強くなっているようにも感じる。
それから、節、煮干等の魚介が香り、豚骨はやや控え目。
塩分は、以前より少し高めになった感じ。
出汁割りは、少々でつけ汁に近い。
具は、炙りぶつ切りチャー、ネギ、細メンマ、水菜、海苔。
ぶつ切りチャーは、食べ応えしっかりで、甘味も程よく美味いですね～。
美味しい基準を確認でき、まだまだラー探訪は続く。