Item: らぁ麺 ひなた
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

市原市姉ヶ崎の課題店

Bさんのレポで気になっていたこちら。
レポ前の平均点は，相変わらず95点以上と超高水準。
さて，真贋いかに。

姉ヶ崎駅から20分ほど歩き，到着。
高校の真ん前なんだね。
けっこう年季の入った店舗にちょっと色褪せてきた店名入りのタペストリー。
入店すると，カウンターは満席で，手前の中待ち席も埋まっている。
調理するのは女性店主。
ガイドラインに引っかかるので容姿を詳しく書けないのがもどかしいが，かなり独特な雰囲気をもっている。
女性店主というと，てきぱきと客を裁くようなチャキチャキな方を想像するが，すごくおしとやか。
決して遅いわけでないのだが，動きは曲線的。
ゆったりした声の調子や丁寧な言葉遣い，気遣い……いわゆる「女性らしさ」全開。
その女性が店を一人で回しているのは意外過ぎる。
15分ほど待ってカウンターへ。
メニュー表を眺めると，メニューは，清湯と白湯に大きく分かれ，清湯には「黒だし」，「白だし」，「熟成醤油」があり，白湯には「濃厚鶏ぱいたん（しょうゆ）」と，「ホワイトクリィミーぱいたん（うま塩）」がある。
塩派なので白だしを選択し，肉ワンタンと海老ワンタン，両方楽しめる標記メニューを注文。
デフォ＋180円の860円と，かなりお得感がある。
注文から12～13分ほどで提供されたのは，ちょっと濁ったスープにワンタンがぎっしりと載った一杯。

麺は京都の棣鄂社製細ストレート。
適度にしなやか，適度なパツ感。
関東の他の製麺所製とはちょっと違った味わいが面白い。
麺をすすると，まず鼻腔を抜ける上質な煮干しの香り。
スープを改めていただくと，鶏メインと思われる動物出汁に煮干しやら節やらの魚介がバランスよく配合された逸品。
この店主の雰囲気からは想像できないハイレベルスープにギャップ萌えしてしまうと，満点とか出しちゃうんだろうな……と想像。
いやいや，お世辞抜きに美味しい。
塩分濃度もジャストだし，動物と魚介のバランスもいい。
まさにご店主の内面が反映されているのだろう。
具は，玉ねぎ，万能ねぎ，メンマ，カイワレ，チャーシュー，ワンタン。
メンマは穂先メンマの先だけ使ったようなやわらかさが特徴。
かなりの回数ラーメンを食べているが，ちょっと記憶にない。
チャーシューはやや小ぶりなバラロールの煮豚。
やわらかくてこれも美味しい。
ワンタンは，テルテル坊主型で，肉が３つに海老が２つ。
皮チュルンで餡も多く，これならワンタンマンさんも納得だろう。
麺量は140gほどだと思う。

何かが突出した感はない。
店は程よく年季が入ってるが清潔な感じ，華美さはない。
それが，ご店主の雰囲気に実に合っている。
この日，２軒目と３軒目ではビールをいただいたのだが，この店はアルコールを置いていなかった。
それは，結果正解なのだろう。
酔っ払ったオヤジには汚してほしくない店だと感じる方は多いと思う。
採点は純粋にラーメンに対してのものである。