Item: らぁ麺 ひなた
Rating: 87
Author: mocopapa(S852)

87点

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10/14
3連休も台風のせいで土曜日は自宅篭り、日曜日は電車の回復が今一で、麺活なし。
3日目にやっと遠征。
今回は、RAMENOIDさんに呼ばれた気がしたので、千葉県姉ヶ崎へ。
＞ワンタンは，テルテル坊主型で，肉が３つに海老が２つ。
皮チュルンで餡も多く，これならワンタンマンさんも納得だろう。
https://ramendb.supleks.jp/review/1265404.html

自宅から電車を乗り継いで、2時間かかって、やってきました姉ヶ崎。
人身事故で電車が遅れたこともあり、予定より15分遅れて到着。
駅から小雨が降る中を☔をさしながら歩いて17分で到着。11：10。
【らぁ麺ひなた】

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12535556857-14614201553.html

1時間に1〜2本ですが駅からバス便もあって、運良く当たれば、お店の前にバス停があるので便利。

入店する前に帰りのバスの時間を確認しますが、12分後に1本、その後は1時間後でしたので諦めました。

入店するとゆったりした余裕のＬ字カウンター7席に先客2名、後客4名。
カウンターの右端に着席し、メニューを確認します。

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https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12535556857-14614201603.html

塩派ですし、ワンタンは海老好きなので『海老わんたん麺』を白だしでオーダー。

実はこの時、私の後に入ってきた人が口頭でオーダーをしたのですが、店主さんは先着の私の方をしっかり見て「白だしの海老わんたん麺ですね(*^-^*)ﾆｯｺﾘ」。
その後も私の次に入ったカップルのオーダーを聞いた後に、先ほどのお客さんのオーダーを聞いていました。
この対応は素晴らしいと思いましたよ。

卓上グッズはブラペのみ。お水はカウンターに冷水ポットがあってセルフ。

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店主さんは女性でワンオペ。
ＲＡＭＥＮＯＩＤさんがおっしゃっているように、女性らしい仕草と身のこなしでラーメンを調理していきます。
麺屋棣鄂のＴシャツを着ているので麺はそちらの物を使っているんでしょうね。

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調理を見ていると麺茹では一杯づつ行平鍋に麺を入れて蓋をして2分30秒。
ワンタン麺の時は、先にワンタンを入れて時間を見て同じ鍋に麺を入れて茹でています。
時間になると平ざるに箸で麺を揚げ、湯切りしてスープの入った丼へという手順でした。
麺茹で機？は有るのですが、そこでは湯を沸かして茹でるときにお湯を鍋に入れるとともに、丼の暖め用にも使っています。
なのでワンロット2杯のオペレーションですね。
コンロが4つ並んでいて左2つがスープ暖め用、右2つが麺茹で用ですね。

少し待って着丼です。
店主さんは、その度に厨房から出て来て、背後からサービス。

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その一杯は、丁寧に盛り付けられた美しい一杯。
テルテル坊主型の海老ワンタン、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、小口切りの長ネギにカイワレ。
こんな丁寧な盛り付けも非常に手際が良いんです。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鶏ベースにキラキラ光る魚鱗のイリコが効いた鶏魚介スープで節は鯖節と宗田節でしょうか。
ジンワリ旨味が湧きでるタイプで美味しいですねぇ～。
凄くバランスがいいです。
塩ダレも角が無く塩分濃度もジャスト。
この構成は、八雲に通じるものがありますね。
お店を出た後でも余韻が長く続いたスープは久し振り。
これは通いたくなる味です。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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麺は京都麺屋棣鄂の中細ストレート麺。
しなやかなんですがザクッとした食感も残る印象的な麺。
茹で時間2分30秒ですから、時間的にはジャストのような気がしますが、この麺は圧がかなりかかっていると妄想。

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そして海老ワンタン。全部で5個。
デフォのラーメンに+200円で海老ワンタンが5個って凄いコスパ。
その海老ワンタンはテルテル坊主型で小振り。皮も小さめですが、形が綺麗。

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頂いてみると、確りした海老がカットされてそのまま入っており、食感はとてもいいですね。
残念だったのは、これ冷凍しているようで、海老の味が今一。
そして皮がやや厚めなので、チュルンとしたあのワンタン独特の食感が無いことかな。
それでも平均以上のレベルですよ。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!

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チャーシューは、豚バラ肉の煮豚。
お手本のような煮豚です。脂身蕩け、赤身がふわっとした食感で口の中で崩れます。
これは増したいくらい！

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メンマも独特でかなり細く薄くカットしたものをしっかり煮込んだ感じで、メンマっぽくは無いですが、かんぴょうぽくて好き💛　
刻み玉ねぎはシャリシャリして甘くＮＩＣＥ。長ネギは薬味、カイワレは彩ですね。

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サクッと完食＆完飲。
ご馳走様と言ってお会計をしてもらうと、厨房から出て来て、お釣りを手渡し。
その所作が、いいですね。これはファンが出来るのも納得。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

駅までの帰り道、こんなお店を発見。↓↓↓
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12535556857-14614202267.html

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2019年10月18日 22:46投稿（2019年10月18日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは！
雪平鍋で麺茹でですか、大きい鍋にたっぷりの湯で茹でるのが当たり前だと思ってましたが、何か理由がありそうですね。
コスパヤヴァイですね、やや気になるところがあったとは言え、あの重鎮様のお言葉とあっては間違いないでしょう、タベテミタヒです。
最後の写真のお店、一体何人のオスが釣られる事やら(笑)