船橋下総中山駅前の課題店

スローダウン中だが，３連休中１回くらいは……と千葉方面にプチ遠征。
昼２杯いただいた後，下総中山駅へ。
すぐ見付かるものと，グーグル先生を頼りに駅前通りを進む。
ところが，店を見逃し，牛丼の松屋さん辺りまで歩いて行ってしまった。
慌ててちょっと引き返すと，全く照明の灯ってない目的の店を発見。
この時の店舗情報だと，日・祝の営業時間は11:00～21:00。
（まさか臨休？）
と一瞬思ったが，入り口の脇に貼られた営業時間の表示には，「日曜日・祝日 11:00～15:30　18:00～21:00」となっていた。
通し営業はどうやらやめたようだ。
ガラス越しに店内をのぞくと，奥の厨房には微かに明かりがついている。
が，それにしても真っ暗で他に待ちはなし。
不安を抱えて待っていたが，夜の部開始３分前，いきなり照明が点いてオープン。
ご店主が私に気付き，招き入れてくれた。
券売機に向かうが，前日から始まった標記限定メニューに決めていた。
初訪ならデフォなのだろうが，まぜそば好き，動物好きの性，仕方ない。
ついでに瓶ビールのボタンもプッシュ。
920円＋550円，計1470円也。
ビールは「アサヒスーパードライ」と「サッポロ赤星」から選択できるので，赤星を迷わずチョイス。
すぐに，キンキンに冷えた赤星の中瓶と，ステンレスのタンブラーをご店主が出してくれる。
赤星を置きステンレスタンブラーで提供するセンス，好きな者の気持ちをよく分かってらっしゃる。
喉を潤すうちに「よく混ぜてお召し上がり下さい」と言うセリフとともに提供されたのは，醤油だれと鶏油が絡められたピロピロ麺と，生卵や追い飯の小鉢が載ったプレート。

麺は多加水平打ちの中太微ウェーブ。
やや軟らかめの茹で具合で，ピロもちっとした食感。
おそらく汁そばにも使っているつくばの「松屋製麺所」製だと思う。
私はこんな麺のまぜそばも嫌いじゃないが，多くの方はもう少しだけしっかりした歯応えを望むかもしれない。
松屋製麺所さんは，もう少し厚みのある麺を他店に出しているので，そちらを発注するというのはどうだろう。
まあ，食べやすいし，タレや鶏油も絡みまくるので，これでいいんだけどね。
その鶏油は，実に濃厚で薫り高い。
この日の地鶏は「京赤地鶏」だそうだが，軽い甘味のある醤油ダレとの相性も抜群。
ご店主が，具を別皿にし，まずは濃厚な地鶏の鶏油と醤油ダレのハーモニーを堪能してほしいという思いが伝わる。
次にプレートの小鉢に割り入れられた生卵を溶いてかけることにする。
入り口に立てかけられていた限定ブラックボードによると，この卵は「ぷりんせす・エッグ」とのこと。
ちょっと調べてみると，千葉県袖ケ浦の「北川鶏園」が生産しているブランド卵で，ＨＰには「ぷりんセス・エッグ」と表記されている。
この名は，お姫様＝プリンセスと，ぷりんぷりんの食感を掛け合わせているようで，千葉県鶏卵品質改善共進会 農林水産大臣賞を受賞している若鶏の卵とのこと。
小ぶりの卵なので，全卵でも程良い量。
麺に混ぜ込むと，今一部で話題の「ＴＫＭ」だね。
具は全て別皿で，生ほうれん草，メンマ，２種のチャーシュー。
さて困った。
これらの具をどう食すかだ。
えぐみのない生食できるほうれん草はそのままというわけにもいかず，麺を絡めてみる。
しゃっきり爽やかでいいのだが，その分麺には馴染みきれず，口から飛び出すイメージ。
もっとしんなりするまで混ぜ込めばいいのかな。
メンマは胡麻油の香りがし，そのまま食べても美味しいし，麺にも絡ませやすい。
チャーシューは，鶏ムネの低温調理と豚肩ロースの煮豚。
そのまま鶏はいただくが，豚は脂がやわらかくならないかと混ぜ込んでみる。
が，生卵で温くなっているので，そのまま食べるのとあまり変わらず。
麺にタレが絡みまくるので，追い飯を投入するには，タレがほとんど残らなそう。
麺がまだ残っているうちにライスを投入し，卵かけピロピロやわ麺とご飯のミックスをいただく。
麺量は200gとのこと。
追い飯が付くのでこの量なのだと思うが，普段大盛りを頼む男性には少し物足りないかもしれない。

鶏油や卵にこだわった，ピロピロヤワ麺使用の油そば。
確かに美味しいし，具を別皿にしようとする意図も分かるのだが，もう少し食べることを想像してのブラッシュアップは可能な気がする。
麺をもう少し厚みのあるものに変更するのも一つの選択。
麺と鶏油とタレで味わった後は，生卵を投入，その後具を投入し混ぜ込むというシナリオなら，具はもう少し細かく刻むと言うのはどうだろう。
余計なお世話かな。
価格もややお高めに感じるので，採点はこれくらいで。
機会があったら再訪し，デフォの塩もいただいてみたい。


蛇足；
始まったばかりの限定なので先上げした。
今は地鶏が「京赤鶏」から「美濃古地鶏」に変更になっているようだ。
昼にいただいた２杯は，今週いっぱいかけてゆっくりレポ上げする。