Item: 麺匠 佐蔵
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

いつも混んでいるお店、通りすがりに入れそうだったので入店。食券システムなので少し悩み野菜のラーメンにしてみる。もやし、その上にのる濃いめの色合いの味噌、コーン、わけぎ、チャーシューのビジュアル。上の味噌を溶かしてスープからいただく。まろやかな口当たりで安養寺味噌の旨味が広がる、そこに豚骨のコクと旨味が合わさる、混ぜた味噌の味わいか芳ばしさも感じられる。丁度良い塩気で旨い。やはりコーンは味噌に合う、甘さと風味が良い。チャーシューはホロホロの柔らかさで豚の旨味と味わいがしっかり感じられこれも旨い。シャキシャキのもやしがさっぱり感を演出する、わけぎも程よく風味が広がる。麺は太麺の軽いウエーブがある麺で、モチっとした歯切れで表面もなめらかでのど越しも良くスープの絡み付きも良い、もやし、わけぎ、コーンと一緒にいただくと絶妙な旨さ。味噌の味わいがある一杯、美味しくいただきました。