平日1315分 前客4名、後客3名。カウンター８席の奥にはテーブル席も２卓あり、お一人様でもグループでもハッピー。入口食券機で

特製中華そば(980円)を購入。
並でデフォルト300グラムのボリューム、通常店では大盛レベルが嬉しい。さらに大盛にしようかと思ったけど、初訪問なので気持ちは抑えた。

店内には煮干しの薫りが立ちこめていて深呼吸が美味しい。大勝軒のTシャツが厨房にディスプレイ。こちらの店主さんのキャリアがとても素敵。新大久保のレジェンド店だった【めとき】に感銘を受け、東池袋大勝軒で学び、永福町大勝軒の流れである、めときインスパイアをご提供されている。デフォルト300グラムの理由もその遺伝子からかぁ～と納得。オペはその店主さんとおかみさん、美男美女のお二人で切り盛り。元気で暖かい接客、うーんお友達になりたい。絶対楽しそう。

ご提供は早かった。スープなみなみでとても熱いですからお気をつけてお召し上がりください、と、おかみさんから頂いた丼。はい、熱いです！！！それにスープたっぷりです。それに表面にテラリと貼った油分、あぁ～～めときさん確かに思い出す。僕は2回しか食べたことないけど記憶に残る一杯だった。

美味い～～！！なんて豊かな味、え？牛骨？ちがうでしょ、煮干し豚骨ベースだったんじゃないの？でもなんだろうこのじんわり広がる旨甘味。所謂、ガツン！と煮干しじゃなく包まれるような懐の深いお味。初めはそんな風に優しいけど、熱々スープの温度が下がってくると煮干しの塩気ターンがやってくる。遠浅の海で初めはゴムボートにまったり揺られていたけど、だんだんと波がたってくるような感化。美味い。
とりゅっとした中太ちぢれ麺、とゅりゅりってるなぁ～～本土とゅるとゅる入ってくる。少し柔めの口当たりで、んふぅ～～と噛みしめ小麦の甘味もじわっとくる。麺の長さもどちらかと言えば短めで、一口で丁度いい。だからスープのデリバリーもズバ！
何よりスペシャルなのがチャーシュー。大きさもどかっとベビー級だけど、相当気を付けないと箸で持てないホロホロさ。そんなホロホロだから口でもう幸せしかない。タンポポの綿毛が一気に飛び立っていくような広がりに柔らかい、とろけと優しさ。ズルいわ～～こんなのたべたらもう言葉がでない。

小麦の香り、のど越しを重視した麺。煮干しと豚骨、数種類の野菜を使って取ったアッサリ無化調スープを最後までアツアツのまま食べれる様に工夫した作り。店主が１日かけて作る極厚トロトロチャーシュー

とインスタに書かれていたけど、うん、そうねその通りねシンプルにまとめると。
オープン当初は、めときラバーズなめときガチさん達から、味の薄さとかスープの量とか温度とか色々なご意見があったみたい。でも、ここはめときではないし、というか素晴らしいですよ。

ごちそうさまでした。つけ麺も食べたいし、なんならやっぱり大盛オーダーしたいな。だって結果スープまで完食でしたから。