Item: 森田屋総本店
Rating: 78
Author: RAMENOID

78点

RAMENOID

佐野の課題店

佐野ラーメンの中では，「田村屋」さん系や「おぐら屋」さん系が好きだと思っていたのだが，先日訪れた「森田屋東店」さんでの一杯がめちゃウマだったので，「総本店」と名乗るこちらも絶対行かなくちゃと思い，訪問。

流石老舗，年季の入った渋い建物。
暖簾をくぐると，ずらっと並んだ５人のおば…いや，お姉さま方がお出迎え。
「お先に注文とお会計をお願いします。」と，フロアメインのお姉さまが声をかけてくる。
メニューは「中華そば」と「チャーシューメン」，それらの大盛のみと超シンプル。
10月から価格改定と書かれていたので，今は値上がりしてると思うが，デフォの「ラーメン」が650円，標記メニューは850円，大盛は＋150円とけっこう跳ね上がる。
店の入り口側にあるテープ瑠席は埋まってたので，奥のお座敷に案内される。
開店して10分ほど経った頃だったが，広い店内は既に８割ほど埋まっていた。
注文から７分で提供されたのは，小さめな器の縁ギリギリまでスープが注がれた，醤油色の一杯。

麺は青竹手打ちの多加水太〜細微ウェーブ。
前店以上にしっかりとした歯応えがあり，小麦のミシッとした食感の部分が多いのだが，細い部分はとろけるようにやわらか。
手打ちならではのこの食感の変化は，好きな者にはたまらないだろう。
スープは豚メインと思われる醤油味。
表面に浮く油も少なめ，出汁感よりも醤油が立ったチューニングはまさにノスタ。
感動した「森田屋東店」さんの一杯との共通点は，本当に同じ系統なのかと思うほど，少なくともスープにはない。
何となくそんな気がしてたが，これほどとは。
好きな人は好きなんだろうね。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
佐野ラーメンは，どこもねぎが多めなのは嬉しいね。
チャーシューは，厚みがあるバラが5枚。
赤身がやや硬めなものもあったが，概ねやわらかく，味わいはオーソドックスだが満足感高い。
チャーシューメンにしてよかった。
器は小さいが，麺がぎっしりと入っていたので，180gぐらいあるのかな。
１軒めがワンタンメンだったのもあり，完食完飲したらけっこう腹パンになった。

いかにも手打ちという感じの食べ応えがある麺が特徴，スープは正しくノスタ醤油，クラシカルな味わいながらも食べ応えのあるチャーシューはなかなか。
これこそ佐野ラーメン！と思うファンは多いのだろう。
それにしても，比較的近くにあるのに「森田屋東店」さんとの違いっぷりは面白すぎる。
何だが別の支店や暖簾分けも行ってみたくなった。
まずは，系列で最上位の「森田屋支店太田店」への再訪かな。