10/5(土)10:30頃 再訪。

シャッターズ1名に接続、11:02暖簾が掛かりオープン。
開店時の並びは15名程で、後続多数でした。

券売機はないのでカウンター席へ座りメニューを拝見し口頭注文、その場で御会計を済ませます。
ダンディな店主さんに女将さんの2名体制での営業で、相変わらず厨房はピカピカです！
待っている間も店主の所作を見ているだけで…ワクワクです。

10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜〜い♪
ジンワリ染みる優しい鶏&魚介出汁に芳醇円やかな醤油がスッキリ合わさった、味わい深い無化調淡麗醤油スープです。
蓮華が進みますね〜♪

茹で直前に店主の手により力強く手揉みされた自家製平打ち麺は、ツルピロムチシコな歯応えで小麦の香り豊かな美味しい麺です。

味染みたロースチャーはシットリ柔らか仕上げ、バラチャーは炙りが入った脂身プルンで香ばしいもの、太メンマはシャクシャク食感、太メンマの様な蓮根はザクッと歯応え良く、味玉は黄身トロリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

ジックリと味わいながら食べ進め、幸せな気分で完食・完飲です。

完成度の高い大変美味しい一杯^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪