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麺庵ちとせさんで醤油ラーメンをいただきました。平日昼、住宅街に佇む分かりにくい立地ながら、この日も店外待ちが発生していました。最近はお若いご主人のワンオペ状態が続いているようですね。丁寧な淡麗スープに、こってり目の醤油ダレがいい感じです。いつもながら、素晴らしいスープです。ツルツルのハードな平打ち気味の細麺もまた素晴らしいです。チャーシューもまた絶品です。詳しくはよくわかりませんが、独特な薬味で複雑な味付けがなされています。こちらのお店はブラッシュアップを繰り返すことでも有名ですが、醤油ラーメンはあまり冒険せず現状の路線を維持してほしいと思ったりしてしまいますがどうでしょう？ 汁、麺、肉とも傑作レベルにあると思いました。
Ramen of joytoy
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
おゆ
平日昼、住宅街に佇む分かりにくい立地ながら、この日も店外待ちが発生していました。最近はお若いご主人のワンオペ状態が続いているようですね。
丁寧な淡麗スープに、こってり目の醤油ダレがいい感じです。いつもながら、素晴らしいスープです。
ツルツルのハードな平打ち気味の細麺もまた素晴らしいです。
チャーシューもまた絶品です。詳しくはよくわかりませんが、独特な薬味で複雑な味付けがなされています。
こちらのお店はブラッシュアップを繰り返すことでも有名ですが、醤油ラーメンはあまり冒険せず現状の路線を維持してほしいと思ったりしてしまいますがどうでしょう？ 汁、麺、肉とも傑作レベルにあると思いました。