町屋の課題店

ガッチャマンさんレポで気になったこちら。
毎週の佐野もちょっと飽きたので，久々に電車に乗って東京へ。
最近の車遠征は運動不足だったので，三河島駅から歩くことにする。
２㎞ちょっと，30分弱，丁度いい食前運動だ。
街に溶け込むようなビル１階テナント。
店名の書かれた看板どうはなく，メニューの書かれた立て看板と，「支那ソバ」と書かれた行灯のみ。
これは初めての者には難度が高い。
開店時間をちょっと過ぎてから，思いの外お若い店主らしき方が暖簾を出しに来る。
待ちがあるとはまったく思わなかったようで，２分ほど過ぎただけなのに恐縮している。
腰が低く純な方だ。
メニューは汁そばがあっさり系，つけ麺がこってり系とのこと。
店舗情報では「麺屋ぬかじ」さん出身となっているが，先レポを読むと「かづ屋」さん系の「松波ラーメン店」さんでも修行しているようなので，汁そばはかづ屋さん系，つけ麺がぬかじさん系というところかな。
それならと表記メニューを注文。
950円である。
客は私だけだったがすぐに後客も入店。
７〜８分で提供されたのは，手前６時方向にチャーシュー，中央にメンマのねぎ，12時方向にワンタンが配置された、ビジュアルにもこだわりが感じられる一杯。

麺は中加水の細微ウェーブ。
三河屋さん製とのことだが，つるプリとした食感の細麺は，清湯系によく合う。
スープはカエシよりも出汁の方が前面に出た醤油の淡麗系。
節を中心とした魚介がよく香り，ガツンとしたインパクトはないが，体に染み入るような上品な味わい。
このいい香りは枯れ節かな。
塩分濃度も控えめなのが，妙にツボ。
もともと濃厚系が好きで，清湯でも鶏がガツンと効いたややオイリーでしょっぱめなものが好きだったのだが，最近はこんなメニューがやたらに染みる。
大人になったなぁ（笑）
具は海苔，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー，ワンタン。
海苔は厚みのあり高品質。
美味しい海苔を使ってるね。
チャーシューは軽い甘みのある肩ロース。
ハム屋さんのチャーシューのような味付けだと思ったが，プリっと柔らかでなかなか美味しい。
餡のぎっしり詰まったワンタンは５個だったと記憶。
生姜が効いた餡もちゅるんとした皮も，出身系列そのもの。
デフォの支那ソバ＋200円なら，絶対おススメ。
麺量は150gほどかな。

出身系列であるかづ屋さんよりは，出汁感ちょっと弱めかな？という感じはあるが，それに迫る素晴らしい味わい。
会計すると，こっちは全然気にしてなかったのに「お待たせして申し訳ありませんでした。」とご店主。
たった２，３分なのに何て丁寧な。
２分以上の遅延は遅延証明書が出るという我が国の電車に，他国は驚愕との記事を見たことがあるが，そんな和の心を感じた。
こんな店は絶対廃れないね。
また機会があれば再訪したい。