10月25日（金）開店
東京連食レポ途中だが，先にあげておく。

「喜元門 ひたち野牛久店」さんがリニューアルし，この日から始まるという情報が親衛隊からもたらされ，注目していると，追って店名が判明したとのことで，登録した。
それにしても「麺屋 鳳」？
西新井の二郎系と被ってるじゃん……と思っていたら，誰かから指摘があったらしく，店舗を明け渡した某店主が店名変更を勧めるとか何とかツイートしていたが，看板が上がってしまった後なので変更は無理だったようだ。
この日はオープン日，仕事後に早速来てみた。

店舗はほぼ前のままで看板だけが付け替わっている
事前情報では，鶏白湯がメインメニューのつくばの某店にいた人が店長さんだということだったが，券売機のメニューを眺めると，筆頭メニューはまさしく「鶏白湯」。
その噂には信憑性があるらしいことを示していた。
だが，その他のメニューには，「名古屋コーチン」とか「煮干し」とかがあり，「喜元門」さんの香りもする。
「名古屋コーチン」の塩をとも思ったが，喜元門さんの魚介レスメニューはあまり好みではないことを思いだし，筆頭メニューを選択。
800円である。
私の次の客はチャーシュー増しを選択していたが，チャーシューが選べるとのアナウンスがあり，薔薇だとか炭火だとかの言葉が飛び交う。
この辺は，まんま喜元門。
そんなことを思っているうちに提供されたのは，円錐状の今風の器に盛られた白濁スープの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
麺箱の字は良く見えなかったが，つくば製麺っぽい。
あるいは，製麺を始めると宣言してる喜元門製？
やや硬めの茹で具合で，茨城の清湯系に多いタイプ。
と言うか，出身店と言われている天久保のあの店でも鶏白湯にこんな麺を使っていたっけ。
スープは軽い粘度のある鶏白湯。
これも，その店そっくり。
鶏以外はあまり使ってない感じで，かなりストレートに「鶏」。
タレははっきりと「醤油」と言う感じでもないが，醤油も使っていそうだ。
具は，クラッシュした玉ねぎ，白髪ねぎ，穂先メンマ，三つ葉，チャーシュー。
みじん切りと言うよりも下ろしたものに近い玉ねぎは，スープへの干渉が大きい。
序盤は「玉ねぎ鶏白湯」とでも呼びたい味わい。
穂先メンマは長いのが２本。
個人的には，１本でいいからチャーシューを厚くしてほしい。
と言うくらい，チャーシューは薄めのバラロール。
醤油がよく浸みていて軟らかなのだが，喜元門そのままの店舗でいただくと，イマイチ感は否めない。
喜元門さんのウリの一つはチャーシューだと思っているので。
次の客が頼んだ「炭火」がどんなものか見たかった。
麺量は150ｇくらいだと思う。

器が全く違うので印象も違うが，麺とスープは出身店だと言われている店にそっくり。
具の構成は違うと言ったところかな。
全体のメニュー構成を見ると，このメニューだけは好きに作らせ，あとは喜元門さんがプロデュースした感がある。
これからどう発展するか分からない店なので，あの店の鶏白湯と同点，大台に乗せておく。



蛇足；
「喜元門 ひたち野牛久店」さんが「閉店」ではなく「休業」と処理されているのには，いろいろと想像が働いてしまう。
想像の範囲なので，詳しく書くのは差し控える。