オープンから気になっていた、無化調のこちらへ来ました！

店内はまだ真新しい内装、券売機は無く直接注文です。
「特製」を注文するとご夫婦？で作られ配膳、綺麗な醤油ラーメンですね。

いただきます！
スープは一口目で想像を遥かに超えた薄味に驚きました、しかしその後にくる無化調出汁の旨味はかなりのもの。
これ凄く難しいラインで攻めてきてる味ですね、「上品に醤油と出汁を味わえる」という言い方と「塩気が薄くてバランス悪い」という二つの声が聞こえてきそうです。
最早ここまでくると好みの問題、出汁の奥ゆかしさを味わう方には良し、輪郭のハッキリした味を好む方にはちょっと…みたいな。
なんて玄人好みの味を提供しているのかと。
正直言ってしまうと、普通にラーメン食べに来た方々にはウケないんじゃないかと思えるスープ。

麺は細麺と太麺が選べる様になった様で、私は迷わず好みの細麺を選択。
それが正解だったと思います、スープが繊細なので細麺のプチっとした歯応えや優しい味がベストマッチかと思います。
太麺も食べてみない事には何とも言えませんけど…。

具も全体的に薄味、チャーシューはそれなりに味は染みていますが他のお店に比べれば薄味。勿論このスープにはそれで合っているのですが。
ワンタンはスープが優しいだけに、餡に何かしらの味のアクセントが欲しいなと思いました。
味玉は味付け自体は控えめなものの、黄身が濃くてスープとの相性バッチリでした。

店主さんはラーメン好きで独学で開業という情報を聞きましたが、ラーメン好きが故にこういう味なのかなぁと思いました。
醤油ダレがもう少し味にアクセントがあると、万人が理解し易い味になるかと。
現状研究の上で到達した味かと思うので良し悪しではないですが、あまりにマニアックな味だったもので。
ラーメン好きな方にオススメな個性的お味のお店です、気になる限定が出ればまた来てみたい。

御馳走様でした！

※追記
他の方のレビューを読んでみたところ、私と真逆の感想の方も多く私の舌は参考にならない可能性が高いと思います。