2019/10/27

こちらの店舗、適度なスパンでラーメン店がコロコロ変わる摩訶不思議なテナント（苦笑）
数々のラーメン屋を見送ってきたが、今回はラーメン専門店でなく牛もつ味噌煮こみをメインメニューに置いた食堂である
ラーメンは醤油と塩味の「中華そば」がスタンバイ。単品でも注文可能だが、何となくサイドメニュー的存在な位置づけ
店の前に置かれた三角ボードでは、写真入でメニューを案内されており、ラーメンは単品で頂くよりも、もつ煮こみライス、牛スジカレー、牛もつ煮こみ等と組み合わせたセットメニューで頂くのがお得な感じ
店内の造りは前身の店とさほど変わってない様子。席に着くと否や、丁寧にメニューの案内をしてくれる店主サン。元気で明るい接客が好印象です
今回注文したのはAセット（牛もつ煮こみライス・中華そば・漬け物）の組み合わせ。　中華そぼは塩味をチョイス
注文してから待つこと数分、黒いお盆に乗せられ登場！
味噌味で長時間じっくり煮込んだ煮こみライスは、ギアラという胃袋の部位を使った牛モツ、脂の乗った部位で甘く柔らか
ご飯に合うよう塩気も程よく、円やかに味を整えており薄切りこんにゃくにもしっかり味が染みてます
では中華そばの全容を眺めてみよう。透き通ったスープは鶏ガラベースに昆布等の乾物系から旨味を抽出した塩清湯
天然塩をカエシに用いたスープは、やや塩気強めだが、穏やかで優し気のあるスープ。あっさりしながらコクがあり染み入る旨さ
具材は短冊切りしたチャーシューにメンマとナルト、刻みネギに板海苔1枚がチョコンと添えられたシンプルなビジュアル。　麺は軽くウェーブががった細麺ストレート、クラシカルな風合いでソフトな歯触り。ラーメン自体ソロだと弱いが、煮込みライスとの組み合わせで際立つ存在
お供的だが好きなタイプの塩ラーメンでした