ずっと来たかったお店にやっと！

前身の「金木犀」の頃からずっと行きたいと思っていて
いつの間にか雑色に移転していました。
琥珀さんに伺う際に店舗場所を確認。
やっとこさ訪問することができました。


「醤油そば」
塩も食べたかったですが醤油から。




【スープ】
トップに来るのは煮干し。動物系は不使用だという和に寄ったスープ。こだわりの醤油は
塩分もちょうどよくどっしりと土台が作れていて円やかさもあり。
煮干しの香ばしさやビターさもありながらエグみなどはなし。派手さはないが上質なスープです。

【麺】
中細ストレート。麺も決して悪くないです。スープとの調合性が取れていて
個性の強すぎない、段々とスープとの調合性が取れてくるような内容。自然な流れで食わせますよ。

【具】
鶏豚２種チャーに三つ葉、刻みアーリーレッド、薬味ネギなど。
チャーは低温調理系としてはイマイチ出来かと思いきや、臭みを抑えて噛み切りやすい
ギリギリのラインを攻めてますね。その日の仕上がりによって感じ方が変わりそう。
ここらへんはこの店の評価を左右するポイントかもしれません。
具に関しては、完成度・取り合わせ・個性の出し方など、まだ工夫できる箇所はありそうです。

【全体】
お、この店の味作りは自分の好みにかなりマッチするな。特にスープが美味しかったです。
やや地味な印象はありながらも確かな内容を丁寧に提供しているのが伝わってきますね。
「動」はないけれど「静」の良さを体現したような佇まいのある一杯でしたね～。
これは再訪確実。他メニューも試してみたいところです。

もっと注目されてもいい店だなぁ。。。