こちらにさっそく再訪～。

京急雑色駅から徒歩１５秒。
駅近で使いやすいお店です。
やっと初訪問して頂いた醤油がなかなか美味しかったので
もう一つの柱メニューも頂いてきました。


「貝出汁塩そば」



【スープ】
貝をトップに立てた塩スープ。もっと透明なビジュアルが出てくるかと思いきや
表面は銀鱗と濁っている。これは香味油に煮干し魚粉があしらわれているからですかね。
味も貝一辺倒ではなく煮干し系の風味と双方で形作る構成になっています。
ただメインになっているのはあくまで貝なので、貝出汁好きも納得の内容だと思います。

【麺＆具】
中細のストレート。麺の風味、滑らかさ、茹で加減、弱点を感じないリザーブです。
具は鶏豚２種チャーシューに大ぶりなしじみが４～５個殻ごと。刻みアーリーレッドや
水菜などが脇を固めています。殻入れもしっかりリザーブされホスピタリティもしっかり。

【全体】
うん、やっぱりこの店の味は自分に合ってる。これもなかなか美味しかったですね～。
魚粉感が好み分かれる印象ですが、とにかく丁寧さが全ての面に出ているので嫌味がないです。
雑色と言えば最近は琥珀さんが注目されていますが、こちらももっと注目されても良いと思います。