大黒麺の汁無しが前から気になってて、夜の部に伺うことに。
２２時でも結構混雑してます。食券を渡し、汁無しとヤサイ・魚粉マシを注文。
汁無しはサービスで生卵がつくみたいです。

作業を見てると、ヤサイがどんどん盛られていきます。
魚粉がたっぷりと振られ、かなりのインパクト。後ろのテーブル席の方々もざわついてます。正直予想以上の盛りです。食べきれるのか…？

まずはヤサイから攻めていきます。
うーん、てっぺんは当たり前ですが粉っぽいですね。
しかし裾から食べると崩れてきそうで、しょうがないです。取り分け用の皿があれば楽なんですが…。シャキ系のモヤシが熱々で、魚粉のかかった部分をどけると、カエシが回ったところにあたり、いい感じにしょっぱくて良し。

麺を下から引っ張り出してすすると、ホカホカの麺に油と脂がいい感じに絡んできます。以前指摘した大黒麺の味の薄さ、これがなくてしっかりと麺に味がついてますね。
カエシの具合も上々。

３分の１くらいモヤシを減らして、よく混ぜていきます。
魚粉が脂で溶けだし、麺にひっつき、旨味と少しの苦さが脂のたるさを打ち消していいアクセントになってます。

生卵ですが、汁なし系は全部投入すると卵のこってりさが後半に響くので、大勝軒のもりそばのように麺とヤサイをくぐらせて食べることに。
ふわっとした卵が脂っこさを中和して、これもまた美味いです。全体に混ぜ込むより、味の選択ができてうまいとこ飽きを解消してくれます。

中盤やや失速気味になったので、漬けニンニク投入。
効果がかなり大きいです。特にヤサイは基本味が無いので味つきのニンニクのお陰で一気に食べるペースが上がります。

途中ヤサイの量に苦労しながらも、気がつけばキッチリとお腹におさまりました。
汁なしですが結構残ったスープはドロドロしてて、飲んだらえらいことになりそうなので２、３口でやめときました。

個人的には汁ありよりなしの方が、脂、ニンニク、魚粉、卵とバラエティに富んでて楽しめました。ただ、混ぜるという作業上ヤサイマシは手間がかかってしまいますね。
できれば取り分け皿が欲しいところです。

となりの方が食してた大黒つけ麺もちょっと気になり、近い内にまた伺うことになりそうです。
御馳走様でした。