アニバーサリーをお祝いに～
普段は穏やかなお店もこの記念日ばかりは別！
朝早くから記念限定を求めて行列が～～～
昨年同様今回も店の外で先にチケット購入となり、表題と牛を選択して先払い～
ワイワイしていたところで店主が登場して簡単にご挨拶の後に暖簾をかけて開店～。順番に店内へ～
チケット制につき先に提示して願い出る。久しぶりに頂くガメラはどんなものかなと思っていたところに色々お届け!(^^)!

十周年 限定

11/3 感謝 10周年
鶴は千年 亀は萬年
京都より活丸で取り寄せ
活〆鼈『ガメラ』計80杯

A 鼈 シンプル 片手2500円
B トリプルA新米直火炊き
鼈五臓(半) 雑炊 set20杯 スタミナup 3000円
C 活〆大帆立 小10丼set20杯 3500円

道有楽に来たら
🐮和牛と云う方に
ブランド和牛BSM rank品
和牛刺し 1500円

尚、上記品のみの販売となり
売り切れ御免閉店となります

道有楽 店主

[牛刺し]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/263736700
[雑炊]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/263736707

具材は10周年につき麺含め10種とのこと。
②国産鼈 前日活〆片手
③ 茶鴨 ロース治部煮
④ 移込み祝椎茸 松風味
⑤ 鼈汁含ませ白菜
⑥ 生 花山椒 ⑦ 紅葉麩
⑧メンマ⑨青葱⑩松葉銀杏

メンマはいつも通りいい食感と旨さ！青ネギは飾りにも薬味にもよし！松葉銀杏はお飾り要素満載だが、実もしっかり良いものを出している！生花山椒は過激にならないように適度に効いている感じ。麩は季節の飾りとして最適！白菜はしゃきしゃき感はあり、鼈を吸わせているだけあって響く！椎茸は丸で松茸を食べているかのような香り！裏は白く腹黒くないという意味を示すもので、ただ単に椎茸だけじゃつまらないから詰めたとか。漬け込んであった分汁の染み込みが良く美味！治部煮は茶鴨だけに茶の香りもしつつ、治部煮ならでは旨さが伝わってくるもの！肝心のガメラはコラーゲンたっぷりで、細かい骨が多いのは仕方なしとして、ぷるんぷるんで火照ってくる？

スープは昆布汁から活絞め国産鼈をコトコト４時間焚いた鼈汁100%とのこと。かえしは今回は東丸。一口頂けばそこからしみじみ首肯く深い味わい！なんといっても鼈一匹で本当はラーメン８杯分にしたいところを今回は四杯分にしたということで、今まで以上に濃いものになっている！その分染み入るものになっていたのかなと！

麺は①鼈に合せ全粒粉入りの特注品14番切りとのこと。太いストレート麺はコシはいい塩梅！のど越しはするりといけてよし！絡み吸い付きはけっこう吸ってくる！麺量は150gくらい？ちょうどいい量！風味はガメラに負けないように特注しただけあっていい！

最後はしっかり雑炊！
B.セット
活絞め鼈 五臓half雑炊
直火釜炊き新米にて
内臓＋三つ葉＋山葵で
鯖＆顎出汁にて
ということで頂けば出汁がスゲー響く！スゴく染み入ってヤバイ！それに鼈の内蔵が加わればもうたまらん！

久しぶりに頂いたガメラは身体にスゴく染み入ってからだがよろこぶもので大満足！こちらでもなかなか食べられないガメラが頂けただけでもありがたい！記念にふさわしいもので良かった！