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限定・秋麺〜松茸らーめん〜 ¥1780[ラーメン/醤油]
麺庵 小島流（東京都板橋区）おゆ

「限定・秋麺〜松茸らーめん〜 ¥1780」@麺庵 小島流の写真＊美味しい秋、みぃつけたぁ♪

去る11/3・文化の日の限定麺で、
通常営業と並行しての25食でした。
この日は朝からの臨時休日出勤の後。
生ビーで乾いた喉と心を潤しました。


左上に写るアルミホイル。
これで丼全体を覆って提供されます。

剥がすと香ってきますね、松茸が♪

標題は、松茸をメインに据え、
魚介や鶏等を合わせたとの清湯醤油。

スープには刻まれた松茸が沢山。
大量投入での松茸汁仕立てにしたそう。

頂くと、なんとも言えない、
上品で厚みあるウマイ甘味が素晴らしい！

・・・これはいったいどこから？

・・・食後に伺うと、
松茸・秋刀魚節・鯖節あたりの、
マリアージュが醸し出すのだそう。
・・・奥深いですね。

一方で、鶏油や鶏ダシは、
いつもより控えめの下支え役との事。
この辺りの調味加減も流石に思います。

麺は加水高めの中細平打ち。
しなやかにスープを纏い、啜る度に香る松茸♪

センターに、松茸の天ぷらが3つ。
揚げたての提供で、噛む度に香る松茸♪

生の海老は、新鮮で美味しい甘味。

豆苗・青葱・ピンクペッパーは、各々任務を全う。

豚ロース・鶏ムネのレアチャーと、
穂先メンマは、安定のレギュラー陣。

最後に、スープを吸わせた3個のお麩を、
パク・パク・パクリとする度に香る松茸♪

贅沢な秋麺に美味しい秋を見つけました。

ご馳走様でした。

＜追伸＞昨年の秋麺でもアルミホイルをお使いでした。
https://ramendb.supleks.jp/review/1180851.html

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投稿（更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 113件

コメント

こんにちは。いいですね。こういう贅沢してみたいです。生ビールと松茸、至福だなぁ～　休日出勤の疲れも吹き飛びますね。

いたのーじ | 2019年11月30日 08:20

おはようございます☆

和な印象ですね。
出汁感もよく考えられて松茸の風味を存分に楽しめる一杯でしょうか。
コレをいただけたのは羨ましい限りです。

ノブ（卒業） | 2019年11月30日 09:00

おはようございます
秋満載ですね！
松茸とはこれまた豪華な〜！
その他諸々贅沢すぎる一杯ですね！

キング | 2019年11月30日 09:12

おはようございます
アルミホイルで直前まで香りをとじこめるとはやりますね～、開けたときのテンションもひとしおでしょうしw
鶏を抑えめにして松茸と節系が活きる狙いも良さそうですね👌

塩対応 | 2019年11月30日 09:13

おはようございます❗
出た、松茸😲😲😲東京ラーメンWalkerの有名店の限定ラーメンでも確かどっかがこれよも高い2000円代で提供したのか、これからするのか？香り松茸、味シメジって言葉は私には似合ってますね（笑）

川崎のタッツー | 2019年11月30日 10:15

これは贅沢ですねー
松茸もきっといいものなんでしょうね😊
いつものレアチャーがちょっと笑えます😆

NORTH | 2019年11月30日 10:30

どもです。
この時期だけは松茸が１番ですね❗
わたしも国産を１本送ってもらい
嫁と堪能しました✌

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年11月30日 10:40

こんにちは
松茸を刻んでスープですか。
運ばれた瞬間から香りが広がるのでしょうね。
また行ってみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年11月30日 13:51

こんにちは〜
アルミホイルは以前もお使いだったでしょうか🙄
松茸とサンマとは裏山過ぎます🤤

銀あんどプー | 2019年11月30日 14:23

＞銀さん
昨年の秋麺でもアルミホイルをお使いでした。
＜追伸＞に加えました。

おゆ | 2019年11月30日 14:36

こんにちは！アルミホイルで覆ったままの提供とは粋な演出ですね。開けた瞬間の松茸の香りを吸い込んでみたいです💦

ラジオ | 2019年11月30日 14:57

こんにちは
うわっ、まったけですか～
贅沢すぎますね、松茸なんて細かく刻んだち～さいのしか口にしたことが無いっす(笑)

がく(休養中) | 2019年11月30日 17:31

こんばんは(*^^*)

あら、また逆回転レポですね。
かなり熟成された感じがします(笑)
実は今年は松茸一度も口にしませんでした。
羨ましいです。

としくん | 2019年11月30日 19:12

おゆさん，どうもです。
アルミホイルは香りを閉じ込める工夫ですね。
こだわり抜いていらっしゃる。
松茸も好きですが，他のキノコも食べたい。

RAMENOID | 2019年11月30日 20:25

こんばんは。
いや～秋らしい美しいラーメンですね！久々に写真にいいね！押しましたよ～(*^^*)

poti | 2019年11月30日 22:15

こんにちは。

休日出勤お疲れ様でした。
一仕事終えた後のこちらは最高でしょうね。
松茸食べたいです。

ももも | 2019年11月30日 22:20

こんばんはぁ～♪
この日は北柏の日だったんですね。なので行けませんでした。
毎年、松茸のラーメンはいただきますが、美味しいですよね。
でも土瓶蒸しもいただきたいですね(笑)

mocopapa | 2019年11月30日 22:56

おはようございます！

何とも豪勢な1杯ですねー😳 秋らしい内容をシッカリと取材される、おゆさんが目に浮かびます😁

いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年12月1日 07:30

おゆさん、
休出の後のビールは染みますよねえ～。
松茸ラーメンとはなんと贅沢な！基本、松茸は香りを楽しむものですから、アルミホイル使用なんでしょうね。考えられてます。

まなけん | 2019年12月1日 12:36

こんばんは。
今年は松茸が不作だったんで高いそうですよ。
アルミホイルがいい仕事してますね。

kamepi- | 2019年12月1日 18:27

こんばんわ～

コレは上品で旨そうな一杯ですね～♪

とりあえず、夜小島したいッス！ｗ

たく☆ | 2019年12月1日 22:03

こんにちは。
アルミですが、香りから満喫させてくれる演出があるなんて驚きです。
具材もいろいろな味わいが楽しめそうです。

M | 2019年12月2日 11:21

うわぁ、良いですね～😆
美味しい秋は逃してしまったので、美味しい冬を狙いたいです(笑)

りっきー | 2019年12月2日 13:52