１１月某日、夜、本日は上田～千曲～長野の巡回を終え、直帰。今夜も名古屋に行ったヨメがいないので、昼ラーに「ぶしもりや めんめん」で美味いつけ麺を食ったが、夜ラーにも突撃したのはこちらの店。

梓川ショッピングセンターの駐車場の一画にあるラーメン店。甘エビの頭を炒め、ミキサーで砕いて絞る、と言う手間をかけた「海老味噌ラーメン」がウリの店である。

２０：００着、先客無し、カウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）を検討、復活した「海老豚骨ラーメン」も良さげであるが、ここは久しぶりにデフォの“海老味噌ラーメン”（８５０円税込）でイッテみる。

「大盛り」は昼に「ぶしもりや めんめん」で、６００ｇのつけ麺を食っているので回避する。店内にうっすらと漂うエビの香ばしい香りに食欲がそそられる。店の片隅にセットされている黄色い樽にあるウーロン茶をセルフでサーブしてスタンバる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、キクラゲ、ノリ、白髪ネギと刻みネギが、濁々とした海老味噌スープに乗っている。以前とは装備の構成が一部変わった模様。

スープから。濁々とした味噌スープは、甘エビの海老ミソの泡立った灰汁（あく）の効果もあって、エビのエキス感は満載、濃厚なエビの旨味と風味が味わえる。加えて垂らされた「海老オイル」での香ばしい風味もエビ感を増幅している。ともすればエビの生クササも伴うが、これがスキ物には堪らない風味でもある。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、エビの独特な風味を固めていて問題無し。加えてブレンドされたレモングラスのエスニックな酸味とピリ辛のスパイシーさが華やかにエビの風味を持ち上げる。甘海老のクセを残したエスニックスパイシーな味噌テイストが、心なしか海老味噌感が少しマイルドになった様な気がしなくも無いが、独特の美味さは健全。実に美味い海老味噌スープである。

麺は断面長方形のちぢれとよじれの入った平太麺。黄色味がかった麺で、茹で加減硬めが良く、ツルムチとした食感が実にイイ。濃厚な海老味噌スープにも負けていない。実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。塩麹浸けの味付けが秀逸で、直前にローストされての香ばしさが際立つ。結構厚切りでそこそこデカく、周囲の焦げたカリカリの部分が香ばしくて実に美味いのだ。半味玉は以前には無かった装備、薄塩味付けが良く、美味い。キクラゲは千切りでコリコリとした食感がイイ。ノリは磯風味あり。白髪ネギと刻みネギのＷネギでの薬味感が効いている。特に白髪ネギが実にイイ仕事ぶり。

スープ完飲。昨夜に続き、ヨメがいないので連日の夜ラーに突撃したこちらの店での「海老味噌ラーメン」。それは昼ラーの「ぶしもりや めんめん」での味噌つけ麺とはまた違った海老ミソをフィーチャーしたエスニック海老ミソラーメンで、不動の美味さが楽しめた。こちらの店でしか味わえない信州では唯一無二である海老味噌ラーメンのテイストは貴重である。次回は復活なった「海老豚骨ラーメン」でイッテみたい、、、