【2019.10.3初訪】
この日も朝から晩まで新宿で打ち合わせ。すっかり疲れて、せめて好きなものでも食べて帰ろうと、帰り道付近のラーメン店を検索していると、何と！『俺の麺 春道』が移転したその跡に、春道の姉妹店が開店したのですね！しかも春道とは全く違った清淡なラーメンを提供しているとか。これは良ってみるしかないでしょう。
18：30頃店到着。お客さんは前に一人、後からも一人。既に人気が出ているようだったので意外でしたが、空いています。夜のラーメン需要って、飲んだ後の遅い時間に集中するのかもしれませんね。

この店、私がフォローさせていただいている方の情報によりますと、『煮干し中華そば鈴蘭』『らぁ麺 はやし田』『らぁ麺 鳳仙花』などを運営する『インシンク』の系列なのだそうですね。知りませんでした！『俺の麺 春道』の店主は『つけ麺 椿』出身と聞いた覚えがあったので、てっきり独立店なのかと思ってました。
券売機前ではちょっと迷います。初めての店では基本メニューから食べる私ですが、ベースは醤油と塩の2種類があるのです。券売機の上段が醤油なので、きっとそちらが店の一押しなのでしょう。しかし、何となく惹かれて塩ベースのラーメンにすることにします。お腹が減っていたので、「特製塩中華そば(1000円)」にしてみました。食券を店員さんに渡してしばし待ちます。

程なくして出てきました私の注文の品。盛り付けが非常に丁寧で奇麗です。なるほどそんなところに『らぁ麺 はやし田』などの流れが見て取れますね。柚子胡椒みたいなものが添えられているところが特徴的です。では早速いつものようにスープから一口。

間違いなく清淡スープなのですが、牛骨ベースなので意外にどっしりとした重厚なスープ。一説によると貝出汁と合わせられているということなのですが、私の駄目舌では判断が付かず。もし情報が正しければ、喧嘩しそうな素材を良くまとめ上げていると思います。破綻がありません。非常に複雑な味わいですが、とても美味しくまとまっています。
麺は細ストレート麺。加水率は低めだと思いますが、適度にコシがあって、噛みしめるとパツンと切れるような感覚を覚えます。スープの持ち上げも良好。
チャーシューは、確かに言われてみれば『らぁ麺 はやし田』でいただいたものに通じる冷製の薄切りチャーシュー。大判が3枚ほど入っています。味付けは塩が中心と思われ、薄味付けで美味しい。スープの熱が通り過ぎる前にいただくのがより美味しい。
特製なので味玉も入っています。黄身がゼラチン質で濃厚な甘みを持っていました。ちょっと味付けが他に比べて強め。もう少し薄口でも良いかも。
その他穂先メンマや白髪葱など、スープに良く馴染む食材が選択されていました。美味しいです。
そしてチャーシューの上に添えられていた柚子胡椒みたいなもの…結局こいつ御判別が付かず。途中でスープに溶かし込んでみたけれど、しょっぱくなるわけでもなく…何か旨み材料何でしょうか？

非常に良くまとまった美味しいラーメンでした。機会があれば、是非醤油ベースのラーメンもいただいてみたいです。