１１月某日、昼、本日は松本での仕事の後、今期から新たなる上官が名古屋から見え、上田のゲンバ巡回。上田のゲンバで先輩と合流し、一仕事の後、遅めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

こちら、「イオン上田」の２階にあるフードコートにあるブース店。１階には「テンホウ イオン上田店」もあったが、上官はこの後、名古屋に帰ると言う事で、手っ取り早く済ます為に突入する。

１４：５５着、フードコート１０名くらい、三人してテーブル席に着座、後客５名くらい。取りあえずメニュー看板（メニュー写真）を検討、ここは店名を冠した“がんこ醤油らーめん”（５００円税込）でイッテみる。

ブースのカウンターで注文すると、おねーさんに「あっさり」か「こってり」かを問われ、「こってり」で。更には激ハラヘリであるからして「大盛り」（１００円）でイク。この「こってり」、注釈を見ると
「背脂たっぷり」と言う事。「セアブラー」にとってはウェルカムな仕様。ブザー券を渡され、待つ事５分、ブザーが鳴って取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ホウレンソウが、粗目の背脂の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。粗目の背脂は個体状で甘味があり、ガラだしの炊き出し感はあまり無いものの、それなりの動物感は味わえる。しかしながら「こってり」と言うほどでは無く、ベースはあくまでも「あっさり」とした口当たりである。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、濃口醤油のまろやかな醤油感あるコクが味わえる。加えて野菜由来か？仄かな甘味も味わえる。「こってり」では無いものの取りあえず普通に美味い醤油スープである。

麺は断面四角の強めのちぢれのある中麺。茹で加減丁度良く、モチモチとした食感がイイ。ちぢれに背脂と醤油スープも絡んでくる。普通に美味い麺である。「大盛り」の麺量はまずまず。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー、やや小ぶりであるが、甘醤油のタレでの味付けが良く、脂身もジューシーで美味い。メンマは柔らかサクサク、如何にも業務用メンマの味付け。ホウレンソウは少な目もしっとりしていてイイ。何か物足りんと思っていたが、薬味のネギが乗っていない。入れ忘れか？やはりネギが無いと今一つこの手の醤油スープが締まらない。

スープは少しだけ残し。名古屋から新たなる上官を迎えての上田巡回での昼ラーに突撃したこちらのフードコートでの「がんこ醤油らーめん」。今回「こってり」を選択したが、背脂が固形状で甘味はあるもののオイリーさは無く、どちらかと言えばあっさりとした口当たりの醤油ラーメンであった。フードコートの一杯としては美味かったが、薬味のネギが無いのが残念だった、、、