あらチャン(おにぎり兄)
Heroc
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コメント
こんにちは^^
いいセメント色してますね。
濃口ダブルって煮干しの濃度でしょうか。
平子に白口で飲みやすい仕様になっているんですね。
最近、あまり濃厚系はいただきませんが、これくらいならいけそうです(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2019年11月25日 12:23ダブルだとかなり煮干が濃厚そうですね
関東と青森の違いはそんな感じですか
青森のも食べたことないしにボラーでも無いのですが
いつか自分も両方の違いを自分の口で語れるようになりたいです
キング | 2019年11月25日 12:28どもです。
煮干し出汁とタレのマッチングが
関東と青森では異なりますね😆
関東は良く作り込まれてますが、
たまに、青森も良いですよね✌
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年11月25日 12:54こんにちは
青森に近い感じの煮干しですか、未経験なのですが旨さの感じかたからして今の好みにあってそうなイメージです(*^^*)
残骸から相当量の煮干しなんでしょうね、シングルで頂いてみたいですw
塩対応 | 2019年11月25日 13:01どもです！
ぽわーん、ジワジワ煮干でしたか。
確かに数少ない津軽煮干での経験ではそうだったかもしれません。
麺がヌチヌチと短いのも津軽っぽい
底の煮干ペーストのぺろぺろは、痛風一直線行為ですね
さぴお | 2019年11月25日 14:39こんばんは。
ここも行ってましたか。ひらこ屋なんかはコンクリートミキサーで煮干しをガンガン粉砕してましたもんね。こちらはそういうことはしてないと思います。
このメニュー食べたことないから、こんど食べてみますね。
mona2 | 2019年11月25日 17:02青森煮干の趣きでしたか。
この色合いで円やか・じわじわとは意外ですね。
モナさんコメのひらこ屋さんの話にはビックリ。
おゆ | 2019年11月25日 18:19あらチャンさん，どうもです。
福島にも煮干の波が。
青森っぽいんですね。
また福島市は行きたいです。
RAMENOID | 2019年11月25日 19:57モナさんが違うと言ってるので違うかも。
でも青森っぽく感じました。
特に弘前の方の。
福島だと青森より東京の方が距離的に近いと思いますが^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年11月25日 20:22凄いセメント色のスープですね！
チャーシューもかなり大きいし、あと竹の子？
メンマも竹の子からだけどちょっと違うのね。
玉ねぎはスープの色に合わせて綺麗な白色で美味しそう！
きゆう | 2019年11月25日 20:38こんばんは！
セメント系なんとも言えない色ですが美味しいんですよね！
みずみず | 2019年11月25日 20:49こんばんは
確かに寒い地域だと温度とか湿度とかで煮干の出来具合が違ってきそうですね。
といっても、自分の舌では関東も東北も区別はつかないでしょう(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年11月25日 21:25あらチャンさん、こんばんは！
福島のセメント系煮干とは、珍しいですね！
たかはし中華そばに似ているとは・・・とても食べてみたい・・・
poison face | 2019年11月26日 00:25おはようございます。
いい色してますねー！
最近、セメント系いってないので食べたくなってきました‼️
魂どん | 2019年11月26日 07:29あらチャンさん 今晩は(^ ^)セメント色のスープ、中々美味しそうです＾＾青森のラーメンに近いですか。再来年、チャンスがあるかもしれないです＾＾
めんめん | 2019年11月26日 20:36 なかなかの色合いのニボスープですね～♪
＞関東と青森の煮干しはどう違うのか？
コレは全国を食べている、あらチャンさんじゃないと分かりませんね？
東北方面は全く未食なので何とか機会がほしいですｗ
バスの運転手 | 2019年11月27日 11:10おはようございます！
ひらこ屋系の見た目ですね🤔 もう少ししたら福島出張なんで、訪問候補にしてみます‼️😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年12月2日 05:35迷いますよ。福島は良い所ばかりでハイスコアで溢れました。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月2日 21:01
皆さんのレビューを読むと燕三条系っぽいのでしょうか、それとも違うのか。
店主さんと奥さんの2名体制。
【濃口のダブル】…メニューの所に『煮干しが苦手な方はご遠慮下さい』…ダブルにしたら相当濃くて苦いかも…尋ねてみると『それほど…濃くないと思います』との事。安心してお願いします。
順調に提供…もしかして量がダブル？なの？
スープを飲むと濃厚だけど臭みみたいな嫌な部分が無く、円やかで飲みやすい。
平子ダシに瀬戸内産白口煮干しのペーストを加えたものだそう。鶏ガラ、豚骨が下支え。
『煮干中華ソバ イチカワ』や『中華ソバ 伊吹』など関東で流行っている煮干しとはちょっと違う。もちろん燕三条系の煮干しともちょっと違う。
青森煮干し的な『たかはし中華そば店』『中華そば ひらこ屋』に近い感じがする。
関東と青森の煮干しはどう違うのか？
自分の中のイメージだと、
関東は旨味がギュンと強めに来て、キレ味がある感じ。
青森は旨味が円やかでボワーンとジワジワ来る感じ。
味のしっかりしたピークを作るか、緩めのピークで持続的にかの様な…間違ってたらごめんなさい。
麺は太めでウネリがあるもの。僅かにザラつき、硬めでゴリゴリ、ブリブリ。
豚肩ロースのレアチャーシューは柔らか。
メンマではなく細い竹の子を刻んだもの。
大量のタマネギみじん切りが爽やかさをプラス。
後は海苔でしたかね。
麺もスープも大量でしたが、完飲まで。
丼底には白口煮干しペーストの残骸がたっぷり。それもレンゲで掬って食べ終わり。
気持ちが伝わってくる美味しい煮干しでした。
ごちそうさまでした