mona2
Heroc
あらチャン(おにぎり兄)
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コメント
こんばんは
あらら、ラーメン屋さんじゃなくなっちゃうんですか。
でも食堂としてやってくなら、ラーメンメニューは一つや二つ残すんじゃないでしょうか？
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年4月22日 21:25こんばんは。
この感じのスープでごわごわ中太麺は経験がないかもしれません。
食堂になっても頑張って欲しいですね。
啓太 | 2022年4月22日 22:20こんにちは😊
スープ濃厚そうですね！
燕三条系も気になります😋
ヒデ | 2022年4月23日 10:16こんにちは。
やはり福島の中心は食堂系。
食堂系へ転身となると定食類が中心になるのでしょうか?。
glucose | 2022年4月23日 15:52こんにちわ～！
見るからに濃厚そうなスープですね～♪
合わせる麵が、この手の煮干し系では珍しい感じで食べてみたいです。
ラーメン屋はたたんで食堂になるとの事、麺類もあると良いですね～？
バスの運転手 | 2022年4月24日 10:53＞コウスケさん
ラーメンは出すようです。
いやあ、煮干しの濃厚系は残して欲しいですね。
＞啓太さん
やっぱりパッツン系の麺が多いですよね。
このゴワゴワ麺自体が福島ではあんまりないかも、ってか、
先日オープンした郡山の白河ラーメン屋もこれほどじゃないけどタイプが似ていました。
＞ヒデさん
新潟お住まいのヒデさんなら燕三条系が気になるでしょう。
福島では濃厚煮干しスープが珍しいもので、時々来てしまいます。
＞glucoseさん
食堂ですよね。福島は。
山形もそうですけど、いや、山形は蕎麦屋のラーメンかな。
登録しました。「麺飯酒家・サイトウキッチン」です。
＞バスさん
ラーメンは残すようです。自家製麺が続くのかはわかりませんね。
伊吹で久々食べたくなりました。
mona2 | 2022年4月24日 17:52
saitou拉麺屋「濃口ひらこ800円+玉ねぎ70円」
たまにお世話になるこちら。
来月には店をたたんで移転し、食堂に転身するとのこと。
燕三条系を出す珍しい福島の店だったが、幅広い客層を得ようということだろう。
濃口ひらこラーは、麺が選べる。自家製麺ならではの選択肢。基本のゴワゴワ縮れ麺をそのままで。
福島では煮干し系自体の店が少なく、セメント系などはまず見当たらない。
こちらは粉砕した煮干しの内臓のエグミを含めて、恐らく好みが分かれるだろうが関東ではある味。
しかし、思い切ってこちらで出した心意気がうれしいし、そして美味い。
煮干し煮切る塩分も心配りあり、抑えている。
麺ですが、ゴワゴワ中太麺と書かれている記憶形状型で、捩れて汁をまき散らす系の麺。
硬いのは知っているが、これの細麺を選んだら余計煮干しスープを取り込めるものと思う。
チャーは二種類で、両方とも肩ロースだったような。低温調理と通常もの。
玉ネギは必須です。それからいつも書いていたけど、一味は置いて欲しいな。
saitou拉麺で店を開いたころの縦切りメンマもまた味わいたいものだ。
新店でこのメニューが出されるのかお聞きしたら、考え中とのこと。