なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「みそチャーシューめん +味付玉子(薬味ネギ多め)」@らーめん弁慶 門前仲町店の写真小細工なし、問答無用でひたすら旨い。細かい説明や薀蓄は不要だ、とにかく旨い。中華鍋でバシッと焼いたもやしや韮、そこに豚骨スープと味噌が加わり、多量の背脂を交えて煮込む事で乳化が果たされる。旨味は実に複雑だ。
しかしながら、味の主張は赤ベースの甘辛な濃厚味噌。塩味辛味が立っており、にんにくや生姜など下世話な悪い風味には遠慮がない。危ない味だ、この液体に掛かれば、葱もチャーシューも瞬時にして全て悪い味に変身する。
太麺のもちもち感と、甘みの強さ豊かさ。噛めば噛む程味が出る。頼もしい存在感、スープに全く負けない存在感。量も多く、これを頬張っている時間だけは、どっしりスープとの終わりなき戦いに刹那の憩いがもたらされる。
エッジの効いた重厚な一杯、何と言う食べ応え。味噌、こんな旨かったっけ?

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

こんにちは
良いですね弁慶、時分のラーメン好きはチャッチャ系がスタート。
門仲のお店は行った事無いので一度行ってみますよ。
それにしても旨そうですね、堪らないです(º﹃º)

がく(休養中) | 2019年12月8日 16:09

こんにちは。
私は10年ほど前にこちらでいただきました。
「問答無用で美味い」とは7回も上げてらっしゃるDr.KOTOさんがおっしゃるので味噌ラーにおいても相当美味いのでしょう。時代は流れても美味いものは残るんですよね。

mona2 | 2019年12月8日 16:38

絶対美味しいやつでしょう♪

バスの運転手 | 2019年12月8日 18:02

RDB始める前に1回行ったきりです。
なるほど味噌は旨いかも。

kamepi- | 2019年12月8日 19:20

弁慶味噌!味噌と背脂のマリアージュはヤバイっすね!
こんなレビュー見たら年明けまで待てないかも 笑

バフ | 2019年12月9日 08:09

ウチからだと浅草の方が全然近いんですが、門仲にホーム感覚がありますね。何でだろ。
調理の手際も門仲が一番好きです。ダイナミックなんですよね。
ちなみに一階のカウンターは立ち食いなんすけど、隣に来た妙齢の女性、醤油チャーシューをサクッと完食して去って行きました…見た感じ常連さんっぼかったんですが、凄え…。

Dr.KOTO | 2019年12月9日 13:55

冬場の味噌の美味しさは二割増しです(笑)
こんなレヴュー読んだら自分も弁慶に行かないとね~(浅草店すけど^^;)

はぐれメタボ | 2019年12月10日 15:09

浅草は、中華鍋による調理手順が違った気がするんですよね…。
門仲で出会ったこの味は、たぶん浅草にはいません。その点、ご容赦を…。

Dr.KOTO | 2019年12月11日 13:06