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東京にも進出している潤の総本店。武蔵小金井の豊潤亭で食べたラーメンが印象に残る。背脂を中油にしたら、なかなか分厚い油が浮かぶ。丼の縁に残る大雪の名残りが奥ゆかしいではないか。レンゲを沈めると、下から濃い醤油色が湧き上がる。掬って飲んでみると、煮干と醤油の強烈な旨味と、背脂の甘味と香りが合体して素晴らしく旨い。どちらもが強烈に主張して高いレベルで拮抗する。ストレート太麺は、小麦と卵の風味豊か。強いスープの中に埋もれるどころか、これでもかと強い存在感を放っている。この店が元祖だと聞く岩海苔の香りと歯応えが素晴らしく、完成度をグッと高めていると思う。
潤はマイホームタウン亀戸にもあるんですが、盛り付け含めもう少し洗練されてる印象です。 東京仕様なんですかね？亀戸やけん、テキトーで良さげな気もしますが。 その亀戸店は、背脂が煮干をマスクして（※大油以上推奨）、麺を啜ると一気に爆発する感じです。この辺のバランスも、もしかすると違うのかも。 何はともあれ、胴元の一杯が是非食べてみたいと感じます。
背脂が煮干をマスクして、麺を啜るとズドン。いいですね。 このタイプのラーメンには、魂を揺さぶられる気がします。
カナキン
トーキョースペリア
ratomen
ラーメントミー
DMAX
86点
83点
83点
87点
83点
武蔵小金井の豊潤亭で食べたラーメンが印象に残る。
背脂を中油にしたら、なかなか分厚い油が浮かぶ。
丼の縁に残る大雪の名残りが奥ゆかしいではないか。
レンゲを沈めると、下から濃い醤油色が湧き上がる。
掬って飲んでみると、煮干と醤油の強烈な旨味と、
背脂の甘味と香りが合体して素晴らしく旨い。
どちらもが強烈に主張して高いレベルで拮抗する。
ストレート太麺は、小麦と卵の風味豊か。
強いスープの中に埋もれるどころか、
これでもかと強い存在感を放っている。
この店が元祖だと聞く岩海苔の香りと歯応えが素晴らしく、
完成度をグッと高めていると思う。