酒麺亭潤（担々めん）
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新潟を中心に展開する"燕三条背脂ラーメン"の総本店
都内にも「らーめん潤@亀戸@蒲田」で展開しており燕三条系の知名度を引き上げた人気店
背脂増しの"鬼油"コール発祥店でもあり今では一般的な岩海苔トッピングの先駆け
麺メニューは中華そば、カレーラーメン、担々めん、麻婆麺、味噌らーめんの他中華系の麺類が豊富
こちらの系列では中華そばをいただいているので担々めんを注文

ドロドロ粘度のスープは芝麻醤による胡麻濃度が相当に高く背脂によるコクとベースのスープの旨味が多層的でパワフル
辣油がかけられているがそこまでの辛さはなく胡麻のマイルドさやクリーミーさが特徴的
オーナーが中華料理店での修行経験があるということで納得の部分はあるが煮干イメージのあるこちらで本格的中華を楽しめるのは意外でおすすめ

麺は加水高めの太ストレートで濃厚なスープのノリよく食べ応え抜群

トッピングはネギと青菜でチャーシューはなく多めの挽肉のみとシンプル