Item: 雷文
Rating: 79
Author: CRF

79点

CRF

スープは鶏豚ガラ、乾物、野菜などの見た目薄そうな醤油味だが塩分濃度はやや高めで化調あり。スープ表面には脂の層がかなり出来ているが嫌なしつこさは無い。麺は中細縮れの玉子麺（中西食品）で茹で加減はやや硬めで食べ易い。麺とスープのバランスも悪くない。具のチャーシューは肉感を残しつつしっとり仕上げた肩ロースでボリュームもあり旨い。玉子は箸で割った時に黄身が流れ出すぐらいの火の入り具合。無化調云々とか拘りぬいた食材とか言うタイプのラーメンではなく普通の食材でバランスよく組み立てた足し算なラーメンと言った感じ。明るい店主がアットホームな感じで営業している居心地の良い町のラーメン屋さん。