【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺工房　弾




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　月～金　　　　　　　　　　11時30分～15時　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～24時　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　　　　　　11時～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35席　　　　


【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みそ弾々麺（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1020円




【2019年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80500円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々麺




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




2019年94軒目は、約6年9ヶ月ぶりの〝麺工房　弾〟。今回注文したのは、〝みそ弾々麺〟。




所謂、〝担々麵〟で有ります。スープを一口・二口と蓮華にて口に運べば、濃厚な味噌のコクと香り。




肉味噌をスープに馴染ませて行けば、濃厚な味噌のコクと香りの他に、仄かな胡麻の甘みを感じると




共に、適度な辛味が広がる様になる。胡麻の甘みよりも、味噌の力の方が勝っているが、後味は良




い。




麺は、自家製の〝細麺ストレート〟。程良いコシと喉越しが滑らかでスープに絡む麺だが、明らかに




スープの力の方が強め。このスープならば、もう少し太めの麺でも良いかも?