2019-257杯目(11月13杯目)
🍜◎担々麺
＠ほっこり中華そば もつけ
〒東京都八王子市万町(よろずちょう)
🚉八王子駅 🚶8分
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2019/11 平日夜 5ヶ月ぶり2回目

1955到着し外待ち3人目・・のはずだたったが、
『食券買ってから並ぶ』ルールに気付いたのが
後から来た3人組が食券を先に買った時だったため、
結果的に6人目へ降格
まあ、売り切れ閉店も覚悟で来たので食えりゃええわい
2010入店しカウンター中央付近に着席
2015着丼の流れ

◎担々麺￥800

『胡麻ペースト・辣油などすべて“手作り”にこだわります。(辛さ控えめもできます)』の説明文
濃厚な胡麻味が前面に出たスープ
濃厚なゴマ押しのはあまり好きやないはずが、
ここのゴマは濃くてもうんま！
中華そばに使う奥深い出汁が胡麻を引き立ててる模様
春よ恋と数種の小麦を使用した自家製麺は通常(中華そば)よりやや太い2x2.5mm断面の低加水の中細ストレート麺
旨スープを纏い啜り時にムンと小麦感を放ち、咀嚼時に改めてブワンと小麦を感じさせる
麺もウンマ♪😍
肉そぼろの絡み具合も上々
具材は、肉そぼろ、青梗菜、皮ワンタン、ネギ
肉そぼろだけを拾い上げ食べてみると、
ここに花椒が仕込まれてて
それが徐々にスープに溶け出すことで、
前半に来る自家製辣油の辣と後半強まる花椒の麻の演出♪
スープの旨味も食べ進めるほどバランスが整っていく印象
ちょうど麺完食の頃に全てのバランスが整った感あり、たまらず替え玉
こちらは約1x2mm断面の薄細平打ち麺で、ロースチャーシューとネギが乗る
ここに来てチャーシューサービスは心浮き立つ♪
少なくなったスープに投入すると、本場風の汁無し(と言うとちょっと多めだが)担々麺が出来上がる♪
これまた新たな側面が顔出した感じでたまらなかった！