佐野風な多加水の縮れ麺が完成しました。
とのツイートに誘われました。
https://ameblo.jp/pero-n562/entry-12547810696.html
スープ

出汁、素材感 10/10 シンプルに鶏と魚介のスープとの事でしたが、ワイルドどっしり鶏が土台を作ります。
魚介は優しくサポート。

かえし、旨味 10/10 そこに背脂の甘み、ほんのり生姜の爽やかさ、醤油の香りが混じり合い、力強い旨みを形成しています。
パワフルなので卓上のニンニクとコショウもよく合いました。

塩分、温度 10/10 アツアツの完飲です。

麺

食感、風味 10/10 冷凍麺 と謳われた(笑)自家製の多加水縮れ麺はひとことで言えばもっちもちでかなりコシが強い沖縄そばといった感じ。
風味もバッチリです。

ゆで加減、好み 9/10 コシの強い食感はさいごまでしっかりキープ。
力強いスープとガッチリ最後まで渡り合います。

具材

肉 9/10 大きな肩ロースの煮豚は以前より薄くなった気がしますがその分柔らか、ほぐれます。

その他 9/10 レアな味玉、程よい食感のメンマ、ねぎ。
いずれも好みなタイプです。

cp.量 10/10 麺量は150グラムとの事。嬉しい味玉50円。トータル800円は今時お安いのです。

接客 9/10 しっかり丁寧な挨拶と接客です。
　
満足、リピート 10/10 個性溢れるもちもち自家製麺と、しっかりバランスがとられた力強いスープ。
大満足の1杯でした(*^^*)