【スープ】焼きあごダシがご自慢の塩スープ。一口啜るやあごダシらしい魚介の風味に確かにあら焼きのような香ばしさがバッチリ香ってくる。ダシ先行ではやく、ベーススープの旨味、塩タレの塩気も同時に力強く感じられ、一口目からビビッドに、焼きあごだしの全力を味わえる。ダシは文句なしに旨いのだが、個人的にはちょいと塩気を効かせすぎてるように感じられ、途中からしょっぱく感じたのは勿体ない点。
【麺】中太の平打ち縮れ麺。縮れ麺特有の食感と、むっちりとした弾力がある。スープの絡みもまぁまぁ良いが、存在感のあるスープに対して麺の旨味をバランスよく主張させるためにも、縮れは良いチョイスだと感じた。
【具】チャーシューは二種。バラロールは炙りが効いている。食感しっかりめ。低温調理のチャーシューは、スープをみるみる吸って完成品となるようなシロモノ。元々の味付けに加えあごだしの風味が加わりこれは旨い。水菜とネギはアクセント。メンマはやや太めで存在感あり。味玉は薄味でダシの風味と黄身の味が豊か。

かなり旨いがすこししょっぱすぎる。それがなければ個人的にはリピートしたくなるレベルの味。