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84点
11月限定・海鮮胡麻白湯そば¥980[ラーメン/塩]
らぁ麺屋 つなぎ（東京都渋谷区）おゆ

「11月限定・海鮮胡麻白湯そば¥980」@らぁ麺屋 つなぎの写真＊先月11月の期間限定 (終了後)

モコさんのレポで気になった標題。
https://ramendb.supleks.jp/review/1278422.html

最終週に間に合いました。2ヶ月ぶり・2度目の訪問。


●プロローグ

この夏に、あす花さんが、
あっさり部門で優勝した、
YAHOO次世代ラーメン決定戦。

その一昨年の優勝作が、当店の、
海鮮胡麻白湯そば～ソイミルク塩仕立て～。

今回はその進化版としての再登場で、
チャーシューを刻んで炙り、
上質な背脂を入れたそうです。

●御対面

ソイミルク＝豆乳仕立ての白いスープと、
直線状に並ぶ赤い桜海老が目を惹きます。

この白いスープ。端的に申せば、
クリームを豆乳に置き換えて、
軽やかなチャウダー風に仕立てた、
塩味のシーフード・ヌードルに思います。

その独創性を美味しく楽しめました♪

中には、烏賊・海老・浅蜊がゴロゴロで、
蓮花の内側の穴開き蓮花はそのサルベージ用。

それらの魚貝風味に、
鶏・豚・練り胡麻に思うコクやウマミが、
程よく融合しています。

上質な背脂を入れたそうですが、
粒としては見当らず、所在不明。
仕上げオイルにでもお使い？

粘度はわりとサラリ。メニュー名の白湯は、
所謂パイタンではなく、豆乳で白色の湯麺の意味？

さて、この桜海老。トピのMVPに思います。
細麺に絡ると、心地良き海老感のブースターに。
さらには、その軽快な食感が、
低加水麺のパツッとした軽快な歯切れに、
良くマッチしています。

食感が揃う快感と申しましょうか。

炙りチャーシュー。
あつまみにもなる濃いめの味付けで、
茹でキャベツともお似合い。

ただ、モコさんの時よりも少なめで、
ちょいとテンション・ダウンです。

他には水菜。これはアヴェレージ。

●おわりに

豆乳の投入で、
軽やかなチャウダー風に仕立てた、
塩味のシーフード・ヌードル。

桜海老と低加水細麺の食感の共演も楽しめました。

当店のデフォは味噌ラーメンながら、
多彩な月替わり限定も魅力的ですね。

ご馳走様でした。

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投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

おゆさん、
このエビはこのスープに合うでしょうねえ。
もう終わってしまったとは残念です。

まなけん | 2019年12月14日 08:17

おはようございます☆

桜海老の色のアクセントが美しくセンスを感じますね。
肉よりも海鮮優先って事でチャーシューが少なめなんでしょうか。
円やかな印象のスープが気になる一杯です。

ノブ（卒業） | 2019年12月14日 08:23

おはようございます！桜エビの中央のラインが独創的ですね～！ソイミルクですか、豆乳を使った白湯ならいくらでも飲んじゃいそうです(笑)

ラジオ | 2019年12月14日 08:36

おはようございます
桜海老が映えますね。
豆乳なら低GIで身体への負担が少なさそう。
Yahoo！の企画のは長くお店の励みになりますね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月14日 09:18

こんにちは
豆乳使っているのでなんか身体にも良さそうですね
何かこれを読んでいたら
無性にシーフードNOODLE食べたくなりました

キング | 2019年12月14日 09:53

どもです。
豆乳系は凄く美味しいのと、そうでは無いのとの
差が激しく感じます(^^;
まちがいなくこれは美味しい方に見受けられます！
上質な背油は溶けちゃうんですかね(^^)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年12月14日 12:01

こんにちは❗
豆乳を使用したラーメンって一度は食べてみたいんですよね✨
桜エビった一歩間違えると主張が強すぎますがこちらはMVPとの事で食べてみたかったですね

川崎のタッツー | 2019年12月14日 13:25

こんにちは
ご心配お掛け致しました、ピンピンしておりますｍ(_ _)ｍ
海鮮系は好きですよ、カップヌードルはシーフード派なので(笑)

がく(休養中) | 2019年12月14日 14:55

こんばんは～
中野の支店に行きましたが、デフォはどみそでした👌
限定の方が気になります…(笑)

銀あんどプー | 2019年12月14日 15:48

こんにちは。桜えび良いですね。チャウダー風に仕立てた、塩味のシーフード・ヌードル。日清のシーフードヌードル（ワタクシ好み）をイメージしましたが、断然旨いんでしょうね。

いたのーじ | 2019年12月14日 16:06

こんばんわ～

ソイってなんか惹かれちゃうンです。
スタバではいつもカフェミストをソイミルクで頼んでますし～♪
って、どうでもイイですねｗ

たく☆ | 2019年12月14日 18:44

こんばんは。
恵比寿の注目店ですね。チャーシューってその時の仕入れ状況とか客の入り具合で量を変えたりするのでしょうけど、このご時世はバレバレになってしまいます(笑)
恵比寿はほぼ行かない場所ですが、なにか面白いところありましたっけ？

mona2 | 2019年12月14日 21:00

こんばんはぁ～♪
最近の限定は頑張っていますよね。
デフォの味噌は私はあまり好みではないので
限定鹿最近はいただいていませんが、洋風な限定がいですね。
店長さんは今中野かな？

mocopapa | 2019年12月14日 21:59

こんにちは。

あすかさんの前の優勝のお店でしたか。
ビジュアルもはいからな感じですね。

ももも | 2019年12月14日 22:33

こんばんは。
流石肉総裁、肉の量には厳しですね～
此方の限定は要チエックですね。

kamepi- | 2019年12月14日 22:49

こんばんは。
豆乳の投入（笑）
こちらの限定はモコさんのレポで毎回気になってます！これはもう終了してますが、12月の鴨の限定も気になります！ホルモン系の限定でビールもアリですね＾＾

poti | 2019年12月15日 00:12

こんばんは(*^^*)

蔵出しお疲れ様です。
肉量が釈然とせずお蔵入りさせてたんですか？
それとも熟成？
モコさんのと盛り付けが全く違いますね。

としくん | 2019年12月15日 00:19

おゆさん，どうもです。
豆乳の投入……（笑）
こちらは創意あふれる店ですよね。
また機会があったら。

RAMENOID | 2019年12月15日 05:44

おはようございます！

クラムチャウダーなシーフードヌードルですか🤔 何だかお洒落ですね♫ ややボリュームに欠ける様に見えるので、コスパは微妙って感じでしょうか⁉️ まぁ場所が場所ですからね😅

いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年12月15日 09:02

好みというのか、ボクはこの手の
創作系がすっかりダメになりましたね。
齢のせいだと思います。
＞豆乳仕立ての白いスープ
ううん・・・・・・・・・・

若い頃に戻りたいとは思いませんが、
こういうのを抵抗なく食べられるようにはなりたいっすね・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年12月15日 11:20

ヘェ～、一昨年例のイベントで優勝したんすか！？
丼を横断してる桜エビが、豆乳スープの彩りを一段と引き立ててますね(*^^)v

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年12月15日 19:58

こちらの限定気になってます😊
一度行ってみたいです。

NORTH | 2019年12月16日 21:56