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由丸の頼もしい点は、何処のお店に行っても凡そのクオリティが担保されている点だ。豚頭を中心とした素材を丁寧に扱い、時間を掛けて旨味を抽出。博多豚骨の醍醐味は、超混雑のランチタイムであっても確実に堪能できる。油分で乳化した豚骨は少々とろみがあり、舌先に味が滞在する時間が長いため、コク深さが十二分に味わえる。ニンニクチップが散らされているが、カスターから更に追加も可能だ。少々角のある塩だれで旨味が強調される。ストレート細麺は硬麺でオーダー。歯切れの良さと粘り腰のバランスが良く、束の張力がスープを多分に掴み上げる。茹で加減絶妙なもやしの瑞々しさも巻き込めば、バラエティに富んだ食感に自然と箸の動きが加速するはずだ。麺量は気持ち少な目なため、ランチセットや替玉で補完するのも良いだろう。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
syake
ケーン
きみ
尼茶(血圧やや良化^^;）
油分で乳化した豚骨は少々とろみがあり、舌先に味が滞在する時間が長いため、コク深さが十二分に味わえる。ニンニクチップが散らされているが、カスターから更に追加も可能だ。少々角のある塩だれで旨味が強調される。
ストレート細麺は硬麺でオーダー。歯切れの良さと粘り腰のバランスが良く、束の張力がスープを多分に掴み上げる。茹で加減絶妙なもやしの瑞々しさも巻き込めば、バラエティに富んだ食感に自然と箸の動きが加速するはずだ。
麺量は気持ち少な目なため、ランチセットや替玉で補完するのも良いだろう。