2019 11土曜 16:50

【手打の新店】

手打ちラーメンの新店。
12:00前に情報を頼りに寄ってみると、営業していない？
強面店主が出て来られて夜のみ(17:00~)の営業との事。

本日は日を改めて
「手打ちラーメン 鈴音」さんにお邪魔してみた。
「手打ちラーメン 恒」さん出身との情報。

17時少し前？早めに到着してしまい？
厨房に灯りはあるものの？不安を覚えながら待つ事10分？
17:00に暖簾が出され開店した！

入店しますと…
店内は、カウンターは8席、テーブル2卓、小上り2卓。
店主1人で営業です。
「1人で営業のため、時間にゆとりがある方、心にゆとりがある方ご来店お願いします」との案内？

麺類は、ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンがある。
メニューにあるチャーハンセットをお願いするがランチのみ？との事。
ランチ営業はやっていないが？メニューにはある？

2本から？の焼き鳥もあるが？1人客では受け付けない？との事。
1人営業は気楽だが大変だ！
ラーメンのみをオーダー。

程なく到着した。

スープは、鶏ガラ、豚骨、香味野菜、調味料。
オーソドックスな近隣で戴ける定番の味わいだが、
動物ガラのしっかりしたコクがある。
薄口の醤油ダレは薄味で塩梅よし。
優しく円やかなアッサリした口当たりでしょうか。

自家製手打の麺は、中太のストレートの平打ち。
不揃い気味が太めの確りしたコシがあり、モッチリしたうどんのような歯応えが強目。
粉の風味も豊かに香る。旨い！

チャーシューは、バラロールが2枚。
柔らなでしっとりとした肉質の良さが窺える。
シャクシャクのメンマ、ワカメ。
薬味は添えられた長ネギがいい風味です。


健康のため、スープを残して美味しく完食。

現在は人手不足で？夜のみの営業。
お酒と焼き鳥、ツマミを戴いて締めにラーメン？
というようなラーメン居酒屋が狙いのようだ？

自分も1人でラーメン兼居酒屋風の店鋪を昔やっていた事があった？
今でもタマに夢でうなされる？
雑用に追われてラーメンは一杯も作れない！
お客さんは次々と皆帰ってしまう夢だ？

店主も1人で営業。
大変だと思うが？がんばって下さい。
この度は開店おめでとうございます。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/