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84点
こく塩[ラーメン/塩]
鶏こく中華 すず喜（東京都三鷹市）ヒサ

「こく塩」@鶏こく中華 すず喜の写真鶏の旨味が凝縮されつつ煮干がしっかり効いたワイルドできれのあるスープ。２種類のチャーシューもしっとりとした仕上がりで美味しい。店主が大泉学園の「とらのこ」時代によく通っていたが、その頃のラーメンとは全く別物。ラーメンが常に進化しているのを感じずにはいられない。

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