RDBのレビューから、初訪問のお店。
煮干系ラーメンにターゲットを絞っていましたが、店先の特製醤油の写真が気になり、急遽、特製醤油に変更となりました。

午後7時前に訪問。初めての武蔵関駅でしたが、北口から徒歩2分程、すんなり到着。商店街の中にあります。

券売機で食券を購入し、カウンター席に。男女客、お一人の女性客もおり、女性比率も高く、優しいラーメンであるのが伺えます。

2〜3ロットづつの調理、丁寧に仕上げています。自分の丼は、2回目でしたので、7分程で着丼。

スープは鶏油が浮かぶ、鶏出汁と醤油のカエシが絶妙な好みの鶏青湯醤油スープ。旨いです。

麺もグルテンが溶け出すいい塩梅の、加水率低めのストレート中細麺。スープの持ち上げもいい感じ。

低温調理の鶏・豚のチャーシューも、しっかり味付けされており、まずまず。味玉は、こだわりの仕事が分かる芳醇で最高の仕上がり。

いくつかの店で修行し、満を持してオープンしたお店、ベトナム人の店主(ジョンさん)ですが、腕は確かです。また、記憶力もスゴイみたいで、別のお客さんがビックリしてました。

ご馳走様でした。また、機会があれば、訪問したい店でした。