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コメント
こんばんはぁ～♪
富山はこちらですよね。前夜は金沢で豪遊していたんでしょうね^^
こちらは未訪なので伺いたいんですが、できれば夜に行きたいお店です。
ワインとつまみが良さそうなんですよ。
北陸も美味しいお店沢山ありますよね。
ラーメン以外も含めて！
mocopapa | 2019年12月3日 22:35こんばんは
こんな所あるんだとどのへんか見てみたら
ハットリくんのとかある辺りだったんですね
セットで行けたな〜と今更後悔しましたよ
でも、外待ち半端ないから家族で並んでくれなかったかも😅
キング | 2019年12月3日 22:39こんばんは。
ここは閉店時間ギリギリで無理言って食べさせて、
ピュアな煮干しに痺れましたね～
昨年、ミシュランにビブグルマンとして掲載されたそうで、名実ともに名店ですね。
kamepi- | 2019年12月3日 23:18富山染め、おめでとうございます！
ゲスト出演、どうもです。
屋号のいわれへの言及、さすがですね。
自分のレポ上げでは、そこまでは…。
その三点。端的に集約すると、
始めの二つは、我がまま、
最後の一つは、優柔不断、
でしょうか…。アルアルかも（苦笑）
おゆ | 2019年12月3日 23:59glucoseさん，どうもです。
新幹線を使い，レンタカーを使い，旅館に一泊をし，１県１杯で移動。
なんて贅沢な。
カネもヒマもないです。
うーーん，羨ましすぎ。
RAMENOID | 2019年12月4日 05:31富山染めおめでとうございます🎉
こちらも透き通ったスープに引き込まれますね～。
北陸染めもあと１県。ラーメンへの情熱はさすがですね✨
りっきー | 2019年12月4日 05:48こんにちは。
富山染めおめでとうございます☆北陸ツアー満喫してますね！ちなみに、とんじんちは絶対読めないです(>_<)そして、朝食後の運動がどんな運動が地味に気になりました（笑）
poti | 2019年12月4日 09:55どもです。
ここはうらやましいです・・・ずるいですなぁ～笑
なんばさん | 2019年12月4日 11:19こんにちは～
富山染めおめでとうございます✨
貪瞋痴ですか…心当たりはあります(笑)
銀あんどプー | 2019年12月4日 15:20富山染め満喫してますね😊
息子の件、ありがとうございます。
大変な手術になりそうですが、なんとか乗り越えて欲しいです。
NORTH | 2019年12月4日 17:14こんにちは。
攻めてますね。
氷見の煮干も物がいいですからね。
ン～自分も旅に出たいです。
ももも | 2019年12月4日 20:04こんばんは！
㊗️富山染め♫ 富山は来年夏の新潟旅行時に☝️脚を伸ばして行ってくるつもりです‼️😉 参考にさせて頂きますね😋
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年12月4日 20:47続いてゲスト出演恐縮ですｗ
北陸方面に仕事で23年間通っていて沢山のお店で食べましたがコチラはもっと行きたかったお店ナンバーワンです。
せっかくマスターに覚えて貰って「次回来る時は電話してなぁ～なんか限定作って上げるから」と言われたのに、丁度その位から乗務が少なくなって行けなくなっちゃったのが残念でなりませんｗ
いつか、自分も旅行で顔出したいですね。
バスの運転手 | 2019年12月5日 10:24こんにちは❗
前後したコメントになりましたが、こちらの煮干しラーメン美味しそうですね✨
自分でトッピングを乗っけていって食べるシステムは未だに経験してませんね🤔
川崎のタッツー | 2019年12月6日 12:34
12月1日（日）。
金沢市内の宿泊先でしっかり朝ごはんを食べて朝の運動後、バスの運転手さん、kamepi-さん、おゆさんの高評価レポをみて富山県氷見市へ。
歩いて3分ほどの「まちなかめぐり無料駐車場」に車を停めて11時25分、外待ち24人に接続します。
ちょうど開店時に到着したので5分早開けしてくれたようです。
店外にも煮干しが香ってきて、待っている間にも期待が高まります。
店内はカウンター6席、テーブル1卓の作り。
テーブル席に相席で着席して氷見産煮干ラーメン800円を口頭注文。
店内外にワイン空き瓶が飾られていてとてもおしゃれな空間。
着席後5分ほどで着丼です。
スープは黄金色に輝く醤油清湯。
ベースは鶏と思われますが、主役はあくまでも氷見産の煮干しで、これを白醤油が下支え。
煮干し由来のアミノ酸の旨みとほのかな甘味が感じられ、素ラーメンで最後までグビグヒ飲みたくなります。
煮干しからの苦味、えぐみ、粉っぽさはは皆無で、煮干しの旨みを見事に抽出しています。
くしくも今回のツアーでは、ここまでいただいた3杯とも具材別皿でかけスタイルでの提供。
北陸日本海の魚の味わいはこんな感じでじっくりいただくのがモアベターです。
麺は加水率中のストレート細麺。
適度なざらつきがありスープの拾いは良好。
麺量は150g程度でしょうか。
具材は別皿に刻みネギ、メンマ、岩海苔、味玉、チャーシューです。
本体には刻み玉ねぎが少々。
不揃いの刻み玉ねぎは苦み、スープへの干渉もなくうまし。
チャーシューは低温調理の豚ロース。
岩海苔はスープにフワッと溶け込みます。
刻みネギは少量ですが、スープの味わいを損なわないためにはこれくらいの量が良いのでしょう。
こちらの店名、なかなか「とんじんち」とは読めないですよね。
ちなみに意味合いをググってみたところ、「 人間のもつ根元的な3つの悪徳のこと。 自分の好むものをむさぼり求める貪欲，自分の嫌いなものを憎み嫌悪する瞋恚，ものごとに的確な判断が下せずに，迷い惑う愚痴の3つを表すことば」とのことでした。
自分は毎日この3悪にどっぷり浸っています。
ごちそうさまでした。
さて次は北陸の残りの1県を。