12/4(水)17:40頃 初訪。

12/3ニューオープンのコチラヘ…
18:00閉店で材料切れを心配していましたが、開いてました^^

先客無し、後客4名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席左端へ。
ご夫婦かな?!お二人での切り盛りで、ピカピカの厨房には巨大な圧力釜も鎮座しています…

8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
ニボの香りと旨味が口の中イッパイに拡がります…アニマルオフなのかな?!
エグニガなしの塩味高めでカエシもキリッと効いた、輪郭のハッキリしたニボ清湯醤油スープです。

スープ吸ってほんのり色付いた自家製低加水ストレート麺はコシの残ったザクパツ食感で、ニボスープに良く合うチューニングの麺です。

ロースチャー1枚は肉感あるもの、バラチャー2枚は味付け濃いめのホロリ柔らか仕上げ、短冊メンマ数枚は柔らかでコリシャク、粗めに刻まれた玉葱は辛み残ったザクザク食感、風味良いのりに味玉は黄身まで熱々のゼリー状のものでした。

バラ海苔混ぜると磯感が更にアップして、最後はかなり塩っぱーなスープでしたがサラッと完食・完飲でした。

食べ終わった丼をカウンターに上げると店主さんから「きれいにありがとうございます」と…接客も扉を出るまでキチンとお見送りで好印象^^

祝開店…おめでとうございます！
ごちそうさまでしたぁ〜♪